Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Менеджмент в отеле: структура и пути оптимизации

Автор:   •  Декабрь 13, 2023  •  Курсовая работа  •  4,503 Слов (19 Страниц)  •  80 Просмотры

Страница 1 из 19

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное автономное образовательное
учреждение высшего образования
«ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Высшая школа бизнеса

Кафедра бизнеса в сфере гостеприимства

КУРСОВАЯ РАБОТА

Менеджмент в отеле: структура и пути оптимизации

студента 2 курса направления подготовки 43.03.03 Гостиничное дело

Лысенко Евгении Сергеевны

Преподаватель:

Клименко Л.В., д. с. н., профессор

профессор ВШБ ЮФУ

ОЦЕНКА

БАЛЛ

ОРИГИНАЛЬНОСТЬ

дата и подпись

Ростов-на-Дону 2021

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

3

1 МЕНЕДЖМЕНТ СТРУКТУРЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

4

1.1

Структура менеджмента гостиничного предприятия

4

1.2

Различные концепции структуры менеджмента в гостиничном бизнесе

8

1.3

Виды и функции уровней гостиничного менеджмента

10

2 СТРУКТУРА И ПУТИ ОПТИМИЗАЦИИ ХОСТЕЛА «БАБА ЛЮБА»

32

2.1

Организационная структура хостела «БАБА ЛЮБА»

32

2.2

Методы оптимизации хостела «БАБА ЛЮБА»

34

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

37

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

38

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы заключается в рассмотрении менеджмента в предприятиях гостиничного сервиса в условиях экономической ситуации в регионе. На сегодняшний день необходимо модернизировать уже существующие системы управления для практической значимости в экономике Ростовской области, благодаря чему можно будет переосмыслить понятие менеджмента. Изучение уже существующих систем управления в гостиничных предприятиях региона будет являться значимым и актуальным вопросом для понятия менеджмента в целом.

Целью курсовой является рассмотрение систем управления в гостиничных предприятиях.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

  • дать объяснения для экономических показателей деятельности гостиниц;
  • проанализировать методы управления для служб гостиничных предприятий;
  • разработать более эффективные методы управления для гостиничных предприятий типа «хостел».

Объектом исследования является хостел «БАБА ЛЮБА».

Предмет исследования: менеджмент в отеле, его структура и пути оптимизации.

1 МЕНЕДЖМЕНТ СТРУКТУРЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Структура менеджмента гостиничного предприятия

Гостиничное предприятие, может иметь в своем составе достаточно большое количество различных сфер дохода, таких как:

  • номерной фонд,
  • рестораны и бары,
  • конференц-залы,
  • бизнес-центр,
  • оздоровительный центр,
  • транспортный цех,
  • магазины,
  • бутики,
  • услуги по предоставлению авиа-, экскурсионных и театральных билетов.

Для того, чтобы эти сферы работали как единолично, так и слаженно необходимо выстроить эффективную систему управления.

Из-за того, что в гостиничных предприятиях методы управления достаточно большие по объему, их необходимо разделять. Разделение методов управления сотрудниками гостиницы достигается с помощью создания и использования правильной организационной структуры управления. В гостиничном предприятии существуют разные виды отношений между сотрудниками и службами.

Организационная структура управления (менеджмент) гостиницы  состав и формы взаимоотношений между сотрудниками, выполняющими функции управления для достижения ее основной цели. С помощью менеджмента гостиничное предприятие может планировать, организовывать, выполнять и контролировать работу. При отсутствии организационной структуры невозможна организация эффективной работы гостиницы независимо от уровня квалификации и компетентности сотрудников.

...

Скачать:   txt (70 Kb)   pdf (308.3 Kb)   docx (451.9 Kb)  
Продолжить читать еще 18 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club