Отчет по практике в ГМ магнит «Семейный»
Автор: 07111970Ella • Февраль 10, 2019 • Отчет по практике • 9,598 Слов (39 Страниц) • 625 Просмотры
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
- ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
- Управление ассортиментом
- Организационно-правовая характеристика торгового предприятия.
напитков в ГМ магнит «Семейный».
1.3 Характеристика ассортимента безалкогольных напитков, реализуемых в ГМ магнит «Семейный».
1.4 Анализ показателей ассортимента безалкогольных напитков.
1.5 Осуществление поставки безалкогольных напитков в ГМ магнит «Семейный».
- Анализ поступления безалкогольных напитков в ГМ магнит «Семейный».
- Оценка качества безалкогольных напитков в ГМ магнит «Семейный».
- Химический состав и пищевая ценность безалкогольных напитков.
- Факторы, обеспечивающие качество безалкогольных напитков.
- Требования к качеству безалкогольных напитков. Дефекты. Фальсификация.
- Методика проведения экспертизы качества безалкогольных напитков в ГМ магнит «Семейный».
2.5 Анализ предпочтений потребителя при покупке безалкогольных напитков.
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
- Выводы и предложения.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ.
ПРИЛОЖЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
Поскольку организм человека на 75% состоит из воды, то для поддержания водного баланса он должен в сутки потреблять до 3 л воды, в том числе и в виде безалкогольных напитков. Состав сухих веществ безалкогольных напитков весьма разнообразен и зависит как от типа напитка, так и его рецептуры. Освежающий эффект безалкогольных напитков обусловлен содержащейся в них углекислотой и органическими кислотами, добавленными или образующимися в процессе приготовления напитков.
Многие безалкогольные напитки имеют пищевую ценность, которую придают им, прежде всего, сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза и др.) и полисахариды (крахмал, инулин и др.), физиологическую − минеральные вещества, витамины и ферменты, вносимые в состав сырья или получаемые в процессе производства. Некоторые из этих напитков обладают лечебным действием, например: экстрактивные напитки из шиповника, из настоев лекарственных трав, минеральные воды и напитки, приготовленные на основе минеральных вод.
За последние годы существенно изменились ассортимент и качество безалкогольных напитков, вырабатываемых как отечественными предприятиями, так и импортных. Значительно увеличилось производство напитков, искусственно окрашенных и ароматизированных (на пищевых добавках), и существенно снизилась доля выработки напитков на натуральных плодово-ягодных соках и хлебном сырье. В то же время в нашей стране разработаны сотни рецептур тонизирующих напитков, основой которых являются экстракты и настои из дикорастущих растений, произрастающие в России: левзеи сафлоровидной, элеутерококка, лимонника китайского, аралии маньчжурской, женьшеня, золотого корня, топинамбура и других растений. Наряду с увеличением производства безалкогольных напитков и кваса большое развитие в нашей стране получила промышленность розлива минеральных вод природных источников. Открыто много новых месторождений ценных минеральных вод. В настоящее время на заводах розлива выпускают минеральные воды более 150 наименований. Осваивается розлив минеральных вод местных источников, питьевой очищенной воды. Эти новые напитки появились в связи с ухудшением экологической обстановки и качества потребляемой воды во многих крупных городах России.
Предметом исследования моей дипломной работы, являются безалкогольные напитки.
Объект исследования – управление ассортиментом безалкогольных напитков ГМ Магнит «Семейный» и их товароведная оценка качества.
Задачи исследования - проведение товароведной оценки качества и конкурентоспособности безалкогольных напитков, реализуемых в ГМ «МагнитСемейный».
Для выполнения поставленных задач необходимо:
− дать характеристику рынка производства безалкогольных напитков отечественного и импортного производства;
...