Анализ и совершенствование деятельности АО «Гостиница Барнаул»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        3

1 Теоретические и методические основы организации деятельности гостиницы        5

1.1 Классификация и виды средств размещения        5

1.2 Организационная структура управления гостиницы. Службы гостиницы и их характеристики        11

1.3 Маркетинг в индустрии гостеприимства        20

2 Анализ и совершенствование деятельности АО «Гостиница Барнаул»        30

2.1 Общая характеристика «Гостиницы Барнаул»        30

2.2 Анализ деятельности гостиницы «Барнаул»        36

2.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности гостиницы «Барнаул»        43

Заключение        46

Список используемых источников        48

Приложение А Стоимость номеров в гостинице Барнаул        52

Приложение Б Рейтинг гостиницы Барнаул        53

Приложение В Опросный лист        54

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночных отношений и особенно в переходный к рынку период. Сфера гостеприимства является одной из динамичных отраслей экономики. Высокие темпы ее развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные секторы экономики. В России гостиничный бизнес развивается быстрыми темпами.

В данной работе более содержательно будут рассмотрены проблемы совершенствования организации деятельности гостиницы.

На сегодняшний день эта тема очень актуальна. Алтайский край и ее столица переживают свое бурное развитие. Набирают обороты предприятия, активно ведется строительство, возводятся спортивные сооружения. Столицу регулярно посещают деловые люди, артисты и спортсмены.

Актуальность данного исследования обуславливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям, поиска лучших управленческих решений, совершенствования организации деятельности предприятия сферы гостеприимства в целом. Рассмотрение факторов влияющих на качество гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, что вызывает необходимость совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.

Объектом изучения является гостиница «Барнаул».

Предметом изучения является деятельность гостиницы «Барнаул», расположенной в Алтайском крае г.Барнаул пл.Победы 3/135.

Целью написания данной выпускной работы является совершенствование деятельности гостиницы «Барнаул» [15, c.780].

В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи:

Данная цель предполагает решение в работе следующих задач:

1Рассмотреть теоретические и методические основы организации деятельности гостиницы;

2 Проанализировать деятельность гостиницы;

3Разработать рекомендации по совершенствованию деятельности гостиницы «Барнаул».

Дипломная работа состоит из введения, двух частей, заключения, списка используемых источников и приложении.

1 Теоретические и методические основы организации деятельности гостиницы

1.1 Классификация и виды средств размещения

Гостиничные предприятия классифицируются в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и от уровня предлагаемого обслуживания.

По месту расположения можно выделить следующие виды гостиниц:

гостиницы в центре города;

－ придорожные, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками;