Бизнес-план Ресторана Фридом

Глава 1.  Характеристика предприятия фридом

Ресторан Фридом планируется открыться в течении престоящих 5 лет. Ресторан Фридом- ресторан органической, натуральной и вегетерианской кухни.

Кафе является самостоятельным хозяйствующим обществом, созданным для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Данное кафе расположено по адресу г. Бишкек, ул. Аалы Токомбаевой (ориентир-Американский Университет в Центральной Азии).

Площадь ресторана 540 кв м ( 20кв м – основной зал ресторана, 4 кв м-терраса на территории ресторана, 3 кв м- парковка).

Ресторан насчитывает 80 посадочных мест в основном зале ресторана, 30- на террасе. Итого ресторан Фридом рассчитан на 110 посадочных мест.

Режим работы: понедельник-воскресенье с 9:00 до 01:00.

Штат сотрудников ресторана Фридом насчитывает 32 человека.

Таким образом, можно определить структуру управления компании: линейно-функциональная (см. приложение 2).

Генеральный директор (1 чел) подписывает приказы о назначении на ту или иную должность или освобождении от нее. Осуществляет организационное руководство всем предприятием в целом.

Главный бухгалтер (1 чел). Непосредственно подчиняется директору и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Свою деятельность осуществляет на основании требований нормативных документов правительства России. В пределах утверждённых должностных обязанностей взаимодействует с государственными предприятиями, учреждениями и общественными организациями.

Администратор (2 чел) находится в подчинении генерального директора. Следит за выполнением указаний, также проводит работы с клиентами.

Технолог (1 чел) находится в подчинении генерального директора. Занимается разработкой, организацией того или иного производственного процесса.

Арт-директор (1 чел) находится в подчинении генерального директора. Устраивает мероприятия, отвечает за рекламную компанию.

Ди-джей (1 чел) находится в подчинении арт-директора. Отвечает за подбор и воспроизведение музыки.

Бармен (2 чел) Находится в подчинении администратора. Готовит заказы, направленные на бар, непосредственно обслуживает посетителей, находящихся за барной стойкой.

Жарщик (2 чел) Подчиняется шеф-повару. Осуществлеют процесс приготовления мясных и рыбных продуктов на мангале.

Официант (8 чел) Находится в подчинении администратора. Принимает заказы, обслуживает гостей, следит за чистотой зала.

Диетолог-нутрициолог (1 чел) находится в подчинении генерального директора. занимается всем, что с пищей связано. Нутрициолог рассматривает:

• компоненты, элементы и вещества, содержащиеся в еде;
• способы приготовления различных продуктов;
• время приема пищи;
• действие определенных ингредиентов на организм людей;
• способы предотвращения болезней, которые вызваны потреблением некоторых продуктов.

Шеф-повар (1 чел) Находится в подчинении генерального директора. Контролирует работу персонала кухни, делает заявки, разрабатывает рецептуры блюд, составляет технологические карты.