Первые представления о ферментах

Исторический вопрос. Первые представления о ферментах.

Первые ферментативные процессы, с которыми сталкивались люди — спиртовое и косломолочное брожение.

XVI-XVIIвв. - возникновение и развитие натрохимии ( от греческого натрос — врач)

Основоположник этого направления, физиолог, ученый и врач, Парацельс, первый, кто начал создавать общее представление о химических процессах в организмах. Он и его последователи считали, что жизнедеятельность и причины болезней можно понять только с точки зрения химии, и лечение требует применения химических средств.

Вскоре важное заявление сделал голландский последователь Парацельса, химик Иоганн Ван Гельмонт. Он высказал предположение о том, что в организме течет особый «сок», так называемый фермент, который помогает организму в его жизнедеятельности. Именно он охарактеризовал фермент как агент, участвующий и вызывающий химические процессы в организме.

Уже в XVIIIв. Антуан Лавуазье совершил качественный скачок в учении о ферментах, впервые внедрил в химические исследования строгие количественные методы. К концу века было известно, что имеются химические процессы, которые не происходят без определенных веществ-ферментов.

Возникновение энзимологии — учении о ферментах.

С середины всё того же XVIIIв. Открываются и выделяются множество новых органических веществ растительного и животного происхождения. Исследования Лавуазье положили начало изучению пищеварительных соков. В физиологии пищеварения впервые был изучен желудочный сок животных, птиц и его действия на различные виды пищи, особенно на хлеб и мясо. Эти исследования положили начало изучению ферментативных процессов в пищеварении.

Наравне с удачными исследованиями желудочного сока, проблемой получения сахара из крахмала занимался в 1811 году Константин Сигизмундович Кирхгов. Он провел гидролиз крахмала при нагревании в присутствии кислот и положил начало изучению каталитических процессов.