Вплив рiзних факторiв на поведiнку окситетрациклiну у молочних продуктах
Автор: Rimma Pankova • Ноябрь 5, 2019 • Курсовая работа • 5,064 Слов (21 Страниц) • 400 Просмотры
Міністерство освіти і науки України
Дніпропетровський національний університет
Хімічний факультет
Кафедра загальної хімії та харчових технологій
КУРСОВА РОБОТА
ВПЛИВ РІЗНИХ ФАКТОРІВ НА ПОВЕДІНКУ ОКСИТЕТРАЦИКЛІНУ У МОЛОЧНИХ ПРОДУКТАХ
Виконавець
студентка групи
ХФ-03-2 Панкова Р.О.
Керівник
Зав. кафедри, к.х.н.
Деркач Т.М.
2007
РЕФЕРАТ
Курсова робота: 36 с., 8 рис., 20 джерел.
Об’єкт дослідження: визначення антибіотиків в харчових продуктах
Мета роботи: дослідження фізичних та хімічних властивостей антибіотиків тетрациклінового ряду, зокрема окситетрацикліну.
Методика (метод) дослідження: спектрофотометричний
Одержані висновки та їх новизна: спектрофотометричним методом вивчені властивості розчинів окситетрацикліну. Встановлено, що значні зміни спектрів ОТЦ відбуваються внаслідок впливу наступних факторів: нагрівання розчинів вище 100°С, довготривалої дії світла, підвищення значень рН середовища (>10).
Ключові слова: ОКСИТЕТРАЦИКЛІН, ТЕМПЕРАТУРА, рН, СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧНИЙ МЕТОД.
RESUME
The graduation research of the four years student Pankova Rimma (DNU, Chemical faculty. Department of General Chemistry) deals with the determination of physics and chemistry properties antibiotics of tetracycline row.
The work is interesting for testing determination of physics and chemistry properties antibiotics of tetracycline row.
Bibliogr 20 . Tables 1. Ill.8
Key words: OXYTETRACYCLINE, pH, TEMPERATYRA,
SPECTROPHOTOMETRICAL METHOD.
ЗМІСТ
ВСТУП………………………………………………………………………….…5
ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ…………………………………………………………...6
- Загальні відомості про антибіотики……………………………….….6
- Властивості антибіотиків тетрациклінового ряду…………………...9
- Фізичні властивості……………………………………………….…..12
1.4 Спектральні характеристики………………………………………...14
1.4.1.Влив рН на електронні спектри поглинання водних розчинів тетрацикліну…………………………………………………………14
1.4.2. Залежність спектрів КД тетрацикліну від рН-розчинів…….9
1.5Хімічні властивості…………………………………………………….23
- Кислотно - основні властивості ………………………….…23
2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА……………………………..25
2.1.Апаратура……………………………………………………………….25
2.1.1.Спектрофотометр СФ -46……………………………………….....25
2.2 Розчини та реактиви…………………………………………………….27
2.3 Спектрофотометричне дослідження складу розчинів………………..28
ВИСНОВКИ……………………………………………………..............34
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ…………………………………………..……….35
ВСТУП
За останні роки тетрацикліни поряд з пеніцилінами, стрептоміцинами є найбільш використовуваними антибіотиками у медицині. Тетрацикліни вигідно відрізняються від пеніцилінів широтою антибіотичного спектру та мають перевагу над стрептоміцином, тому, що при їх використанні резистентність у мікроорганізмів виробляється повільно та в незначному ступені. Тетрацикліни можуть використовуватися для лікування майже усіх захворювань.
Антибіотики використовують не тільки для лікування і профілактики багатьох інфекційних захворювань, але й для стимулювання росту тварин та підвищення їх продуктивності в тваринництві, консервування продуктів у харчовій промисловості та ін. Антибіотики здатні переходити в м’ясо, молоко, яйця птахів, інші продукти. Залишки антибіотиків у молоці (при пастеризації руйнується всього 6-28%) можуть суттєво погіршити технологічний процес виробництва сирів та деяких інших молочних продуктів. Антибіотики, що знаходяться у харчових продуктах, можуть зумовити токсичну, мутагенну дію на організм людини. Тому, розробка методик експресного контролю вмісту антибіотиків в харчових продуктах – актуальна задача.
...