Стабилизация и разрушение эмульсий, пен и аэрозолей

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

ФГАОУ ВО «УрФУ имени первого Президента России Б.Н. Ельцина»

Кафедра «редких металлов и наноматериалов»

Реферат на тему:

«Стабилизация и разрушение эмульсий, пен и аэрозолей»

Преподаватель

Студент                                                                                                                      Иванова В.А.

Группа Фт-390101

Екатеринбург - 2022

Содержание

Введение

Грубодисперсные системы, к которым относятся суспензии, эмульсии, пены и аэрозоли, различающиеся по фазовому составу дисперсной фазы и дисперсионной среды, рассматриваются в одном разделе курса коллоидной химии благодаря общности таких свойств, которые определяются размером частиц дисперсной фазы. Вместе с тем каждая из этих систем обладает и присущими только ей свойствами.

При диспергировании одной жидкости в другой получается дисперсная система, называемая эмульсией. В большинстве случаев эмульсии — это грубодисперсные системы, содержащие капли от 10^7 до 5*10^5 м. Такие капли жидкости можно легко рассмотреть при помощи обычного микроскопа. Однако можно получить эмульсии и коллоидной дисперсности — так называемые критические.

Пены по своей природе близки к концентрированным эмульсиям, но дисперсной фазой в них является газ, а не жидкость. Пены получают из растворов поверхностно-активных веществ

Аэрозоли подразделяются на две группы в зависимости от своего происхождения диспергационные и конденсационные. Диспергационные аэрозоли образуются при раздроблении твердых веществ, распылении жидкостей и порошков. Конденсационные аэрозоли образуются при конденсации из пересыщенных паров и в результате газовых реакций, при которых образуются нелетучие продукты. Первые обычно грубодисперсны и имеют сильно различающиеся по вели чине частицы, т. е. более полидисперсны. Подобно эмульсиям и суспензиям, аэрозоли с жидкой и твердой дисперсной фазой различаются тем, что частицы первых имеют правильную сферическую форму, в то время как вторые содержат частицы очень разнообразной, часто сильно асимметричной формы. Различают аэрозоли следующих видов: туман — конденсационные и диспергационные аэрозоли с жидкой дисперсной фазой; пыль — диспергационные аэрозоли с твердыми частицами; дым — конденсационные аэрозоли, получаемые при горении и содержащие твердые или жидкие и твердые частицы одновременно.

Эмульсии

Эмульсия – это смесь двух или более жидкостей, которые обычно не смешиваются друг с другом. С термодинамической точки зрения эмульсия является неустойчивой системой, поскольку существует естественная тенденция для системы жидкость-жидкость разделять и уменьшать свою межфазную энергию. Стабильность эмульсии можно определить как способность системы противостоять изменениям ее физико-химических свойств с течением времени.

Эмульсия – это коллоидная дисперсная система двух несмешивающихся жидкостей, таких как масло и вода, в которой одна жидкость диспергирована в другой.

Существует два типа простых эмульсионных систем: эмульсии типа «масло в воде» (М/В) и эмульсии «вода в масле» (В/М).

«Масло» – это общий термин, часто используемый для органических жидкостей, обычно углеводородов, а «вода» – это термин, используемый для водной фазы.

В эмульсиях типа «масло в воде» масло диспергировано в непрерывной водной среде, тогда как в эмульсии типа «вода в масле» вода является дисперсной фазой в масляной среде.

Эмульсию получают в процессе, когда две несмешивающиеся жидкости подвергают процессу эмульгирования. Этот процесс состоит в том, что смесь механически встряхивают, разбивают особыми лопастными мешалками или продавливают через узкие щели жидкости.