Процесс проращивания солода
Автор: Glaze • Апрель 13, 2019 • Практическая работа • 1,071 Слов (5 Страниц) • 358 Просмотры
Цель работы: Оценка технического уровня (состояния) солодовни с передвижной грядкой и его исследование для повышения эффективности процесса проращивания солода, и выявление основных направлений совершенствования конструкции.
Задачи работы:
1. Изучение устройства и принципа работы солодовни с передвижной грядкой.
- Усвоение правил безопасной эксплуатации солодовни с передвижной грядкой и регулирования режимов ее работы.
- Исследование процесса проращивания солода в солодовне с передвижной грядкой.
- Обработка результатов испытаний.
- Расчет удельного расхода кондиционированного воздуха для проветривания солода в солодовне с передвижной грядкой.
Оборудование, инструменты и инвентарь: солодовня с передвижной грядкой, влагомер, гигрометр, термометр, потенциометр, тензометр, часы, рулетка.
Продукты: ячмень, овес, просо, рожь, пшеница.
[pic 1]
Рис. 1. – Солодовня с передвижной грядкой
1 и 2-транспортеры, 3-бункер, 4-тележки, 5-ворошитель, 6-солодорастительный ящик, 7-замочные аппараты, 8-подситовое пространство, 9-центральный канал.[pic 2]
Расчетная часть.[pic 3]
Параметры | № опыта | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |
Кондиционированный воздух: Температура t3, °С Влажность φ1, % | 12°С 98% | 12.5°С 97% | 11.5°С 95% | 12°С 96.6% |
Отработанный воздух: Температура t4, °С Влажность φ2, % | 16°С 85% | 16.5°С 84% | 15.5°С 85% | 16°С 85% |
Температура замоченного зерна t1, °С | 12°С | 12.5°С | 11.5°С | 12°С |
Влажность замоченного зерна Wз, % | 45% | 46% | 44% | 45% |
Температура солода t2, °С | 12°С | 12.5°С | 11.5°С | 12°С |
Влажность солода Wс, °С | 42.5% | 43% | 42% | 42.5% |
Масса замоченного зерна Gз, кг | 1500кг | 1505кг | 1510кг | 1505кг |
Масса солода Gс, кг | 1350кг | 1355кг | 1360кг | 1355кг |
Исходя из уравнения теплового баланса, количество теплоты
Q, кДж, которое необходимо удалить из солода в солодовне путём проветривания его кондиционированным воздухом составит
Q=Q1+Q2–Q3–Q4 = 48039,6+2344672-41491-44179=2307041,6
где Q1 – теплота, выделяемая при замачивании зерна, кДж;
Q2 – теплота выделяемая при ращении солода, кДж;
Q3 – теплота, выделяемая свежепроросшим солодом, кДж;
Q4, – потери теплоты в окружающую среду, кДж.
Теплота, выделяемая при замачивании зерна массой Gз в замочном чане, кДж составляет
Q1=Gз·cз·t1, = 1505*2.66*12 = 48039,6
где Gз – масса зерна, замоченного в чане, кг;
cз – удельная теплоёмкость зерна, кДж/(кг·К);
t1 – температура замоченного зерна, ºC.
сз= со(100 – Wз)+свWз)/100 = 1,423(100-45)+4,19*45)/100 = 2,66
где со – удельная теплоемкость сухих веществ, со =1,423 кДж/(кг·К);
...