Проект поточно-механизированной линии производства мармелад в шоколаде «Белорусский в шоколаде» и «Яблочный в шоколаде»

ОБОСОБЛЕННОЕ СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ЛГАУ

(полное наименование высшего учебного заведения)

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

                                           специалиста среднего звена                                        (Образовательно-квалификационный уровень)

по дисциплине МДК 03.01Технология производства сахаристых кондитерских изделий»

(название дисциплины)

на тему:

Проект поточно-механизированной линии производства

мармелад в шоколаде «Белорусский в шоколаде» и «Яблочный в шоколаде»

Выполнил: обучающийся III курса 

группы Х31-20                                  

специальности: 19.02.03                         

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий                        

           Этоу Дайчи                           

(фамилия и инициалы)

Руководитель         Герги Н.В.                

(фамилия и инициалы)

Член комиссии          Герги Н.В.         

                                            (фамилия и инициалы)

Член комиссии                                                                              

                                                   (фамилия и инициалы)

__________                                                                             

       (подпись)                               (фамилия и инициалы)

Оценка                                             

                      (Оценка в национальной шкале оценивания)

г. Луганск – 2023 год

ОБОСОБЛЕННОЕ СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ЛГАУ

(полное наименование высшего учебного заведения)

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 

К КУРСОВОМУ ПРОЕКТУ

                                           специалиста среднего звена                                        (Образовательно-квалификационный уровень)

по дисциплине МДК 03.01Технология производства сахаристых кондитерских изделий»

(название дисциплины)

на тему:

Проект поточно-механизированной линии производства

мармелад в шоколаде «Белорусский в шоколаде» и «Яблочный в шоколаде»

Выполнил: обучающийся III курса 

группы Х31-20                                  

специальности: 19.02.03                         

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий                        

           Этоу Дайчи                           

(фамилия и инициалы)

Руководитель         Герги Н.В.                

(фамилия и инициалы)

Член комиссии          Герги Н.В.         

                                            (фамилия и инициалы)

Член комиссии                                                                               

                                                   (фамилия и инициалы)

__________                                                                             

       (подпись)                               (фамилия и инициалы)

Оценка                                             

                      (Оценка в национальной шкале оценивания)

г. Луганск – 2023 год

[pic 1]СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБОСНОВАНИЕ И ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

1. Обоснование технологической схемы производства изделий
2. Хранение и подготовка сырья
3. Описание технологической схемы производства

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Выбор общего ассортимента изделий

2.2 Исходные данные

2.3 Расчет расхода сырья и полуфабрикатов      

2.4 Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства

2.5 Расчет производственных рецептур

2.6 Расчет содержания общего сахара и жира

2.7 Расчет вспомогательных материалов и тары