Готельна індустрія та її характеристики

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………………………..4

1. Теоретичні особливості готельної індустрії……………………………….…....7

    1.1 Характеристика готельної індустрії. Поняття гостинності та готельного    

    господарства……………………………………………………………………….7

    1.2 Класифікація готельних підприємств……………………………………......9

    1.3 Сутність та особливості готельних послуг………………………………...23

    1.4 Якість готельних послуг………………………………………………….... 26

    1.5 Культура обслуговування споживачів у готелі…………………………....28

2. Дослідження розвитку готельної індустрії на прикладі готелю «MenorahHotel»……………………………………………………………………..31

    2.1 Загальна характеристика готелю……………………………………………31

    2.2 Аналіз процесу організації надання послуг споживачам у готелі………..39

2.3 Стиль обслуговування клієнтів у готелі…………………………………........42

3. Шляхи удосконалення організації надання послуг споживачам у готелі…....46

     3.1 Пропозиції та шляхи удосконалення надання готельних послуг………..46

ВИСНОВКИ………………………………………………………………………...53

                                                                                                                          4

ВСТУП

Готельна індустрія включає в себе багато понять. Ключовим з яких є гостинність.

Слово гостинність означає «притулок подорожніх», «благодійний дім».

Гостинність як науковий термін визначає систему заходів та порядок їх здійснення з метою задоволення найрізноманітніших побутових, господарчих і культурних запитів гостей туристських підприємств, їх запобігливого обслуговування наданням низки послуг.

Послуга – це результат безпосередньої взаємодії виконавця та споживача, а також особиста діяльність виконавця, спрямована на задоволення потреб споживача.

Готельна послуга – це результат діяльності готельного підприємства, спрямованої на задоволення відповідних потреб туриста.

Подорожуючи з різною метою та намірами (відвідування святих місць і храмів, Олімпійських ігор тощо), люди мали потребу в притулку, харчуванні та відпочинку. Найдавніші згадки про місця для розміщення подорожніх можна знайти в писемних джерелах Стародавнього Єгипту. Тому історія розвитку готельної справи нерозривно пов'язана з подорожами.

Гостинність - сфера готельного й ресторанного бізнесу є провідним чинником і базою величезної індустрії туризму.

Готель - це щось більше, ніж просто місце для ночівлі, він багато в чому визначає спосіб життя - на той час, поки триває подорож, доки гість проживає у готельному номері.

Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та більших інвестицій. Світове готельне господарство нараховує близько 350 тис. комфортабельних готелів, що налічують більш ніж 14 млн. номерів (26 млн. місць). При цьому кількість

5

номерів щорічно зростає в середньому на 3-4 %. Ще на початку п'ятидесятих років намітилися деякі тенденції, які згодом практично сформували сучасний готельний ринок і бізнес. Тоді тільки випробувався досвід надання великими компаніями дрібним власникам права виступати на ринку від їхнього імені й під їхнім прапором.

Готельна індустрія вносить важливий вклад в економічний розвиток країни. Адже за своїми масштабами сфера готельного господарства не поступається іншим великим ланкам економіки.

Тому це зумовлює актуальність обраної теми курсової роботи.

Метою курсової роботи є дослідження індустрії гостинності через такі поняття, як готельні послуги, класифікація готелів тощо.

Предметом дослідження виступає готельна індустрія.

Завдання курсової роботи наступні:

• дослідити розвиток готельної індустрії;
• визначити сутність готельних послуг та їх особливості;
• познайомитись з класифікацією готелів;
• проаналізувати  процес організації надання послуг споживачам у готелі та технологію приймання і розміщення споживачів;
• визначити пропозиції і шляхи удосконалення надання готельних послуг.

Об’єкт дослідження - готель «MenorahHotel» у м. Дніпро.

Інформаційною базою є періодичні видання, підручники, законодавчі акти, нормативна документація, сайти мережі Інтернет та ін.

У сучасних умовах готельний бізнес як унікальне соціальне явище доступний широким верствам населення, він є засобом оздоровлення, забезпечення душевного комфорту людей. Готельний бізнес як індустрія в економіці багатьох країн світу займає важливе місце, а в деяких — навіть вирішальне.