Загальні основи управління якістю

Практична робота № 6  Виконав Студент групи ПТ-24 Влад Демченко

Тема «Загальні основи управління якістю»

Завдання 1

Вивчити порядок відбору середньої проби.

Метод відбору моркви столової молодої свіжої.

Свіжу молоду моркву приймають партіями. Партією вважають будь-яку кількість свіжої моркви одного ботанічного сорту, запакованого в тару одного виду та типорозміру, отриману одним транспортним засобом  за однією товарно-транспортною накладною.

З різних місць партії (зверху, знизу, зсередини) відбирають: від партії до 100 пакувальних одиниць – не менше трьох пакувальних одиниць, від партії більше 100 пакувальних одиниць – додатково по одній пакувальній одиниці від кожних наступних повних і неповних 50 пакувальних одиниць.

Свіжу молоду моркву з відібраних пакувальних одиниць висипають на брезент або сортувальний стіл, і з різних шарів (зверху, знизу, зсередини) відбирають точкові проби, маса яких складає не менше 10% від маси молодої моркви у відібраних для аналізу пакувальних одиницях. Точкові проби повинні бути приблизно рівними по масі. Із точкових проб складають об’єднану пробу.  

Об’єднану пробу зважують, оглядають, розсортовують на фракції та аналізують за показниками, встановленими стандартом.(ДСТУ).

Відбір середньої проби для визначення якості продукції. Відповідно до ДСТУ 3355-96 «Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі карантинного огляду та експертизи» визначається розмір середньої проби.

Завдання 2. Вирішити ситуації. Визначити розмір виборки та середньої проби.

1. Перець стручковий гострий. (220 ящ. по 10 кг. )

100 ящ. - 3 одиниці, 120 ящ. – 3 одиниці. Всього – 6 ящ. по 10 кг. = 60 кг. х  10 % = 6 кг.(об’єднана проба) .

        Відповідно до ДСТУ 3355-96 «Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі карантинного огляду та експертизи» розмір середньо проби складає: 125 шт.

1. Капуста кольрабі свіжа. (120 ящ. по 20 кг.)

100 ящ. - 3 одиниці, 20 ящ. – 1 одиниця. Всього – 4 ящ. по 20 кг. = 80 кг. х  10 % = 8 кг.(об’єднана проба) .

Відбір середньої проби для визначення якості продукції

Відповідно до ДСТУ 3355-96 «Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі карантинного огляду та експертизи» розмір середньо проби складає: 30 шт.

1. Селера молода свіжа. (170 ящ. по 15 кг.)

100 ящ. - 3 одиниці, 70 ящ. – 2 одиниці. Всього – 5 ящ. по 15 кг. = 75 кг. х  10 % = 7,5 кг.(об’єднана проба) .Відбір середньої проби для визначення якості продукції (30 шт.)

1. Кабачки свіжі (250 по 20 кг.)

 100 ящ. - 3 одиниці, 150 ящ. – 3 одиниці. Всього – 6 ящ. по 20 кг. = 120 кг. х  10 % = 12 кг.(об’єднана проба) .Відбір середньої проби для визначення якості продукції (25 шт.)