Лекции по "Управління якістю"

Питання підготовки до екзамену з дисципліни

«Управління якістю»

1. Актуальність проблеми управління якістю
2. Еволюція основоположних концепцій управління якістю
3. Розвиток систем управління якістю продукції в Україні.
4. Сучасна технічна політика в галузі управління якістю в Україні
5. Терміни та визначення
6. Надати основні положення які лежать в основі сучасного управління якістю.
7. Законодавча та нормативно-технічна база розвитку управління якістю в Україні.
8. Основні напрями забезпечення якості продукції та послуг ресторанного господарства.
9. Що таке послуги ресторанного і готельного господарства.
10. На яких принципах базуються Міжнародні стандарти ISO серії 9000?
11. Розвиток системи управління якістю в незалежній Україні.
12. Загальна характеристика системи управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві.
13. Загальні підходи до створення СУЯ.
14. Якість як об’єкт управління, терміни та визначення.
15. Фактори, що впливають на якість.
16. розвиток та вдосконалення комплексної системи управління якістю продукції та послуг.
17. Роль людського фактору у розв’язанні проблеми якості.
18. Основні етапи алгоритму створення СУЯ.
19. Документація системи управління якістю.
20. Яка документація використовується в системи управління якістю підприємства?
21. Охарактеризуйте структуру документу СУЯ «Настанови з якості».
22. Етапи впровадження системи управління якістю у закладах готельного та ресторанного бізнесу.
23. Які вимірювання СУЯ мають першочергове значення для оцінювання діяльності готельно-ресторанного підприємства.
24. Впровадження СУЯ. Проблеми які ускладнюють впровадження СУЯ на підприємстві.
25. Характеристика системи показників якості послуг ресторану.
26. Функції керуючого з якості на підприємстві.
27. Як можна класифікувати вимоги споживачів готельно-ресторанних послуг по ступеню задоволення?
28. Міжнародний досвід розвитку системи управління якістю
29. Міжнародні стандарти з  управління  якістю
30. Розвиток методів та підходів до управління якістю у світі
31. Досвід управління якістю у різних країнах світу
32. Сучасна філософія управління якістю.
33. Національні премії з якості та їх критерії
34. Загальна характеристика  системи управління безпечністю харчових продуктів та основні принципи ХАССП (НАССР)
35. Системний підхід до розробки та впровадження ХАССП (НАССР)
36. Переваги та недоліки ХАССП (НАССР)
37. Захист прав споживачів та його вплив на якість продукції та послуг ресторанного господарства

1. Актуальність проблеми управління якістю

Якість продукції – сукупність властивостей та характеристик продукції, які придають їй здатність задовольняти потреби споживачів. Якість продукції є основним фактором досягнення її конкурентноздатності. До факторів конкурентноздатності продукції відносяться ціна продукції, витрати в сфері споживання (експлуатації) за нормативний строк служби (застосування) і якість сервісу продукції.

Проблема якості актуальна для всіх товарів і послуг, і її значимість зростає у міру переходу до ринкової економіки з її жорсткою конкурентним середовищем. У розвинених країнах реалізуються програми підвищення якості та конкурентоспроможності продукціі. Велика увага звертається на вироблення показників, що визначають здатність підприємств працювати якісно і, відповідно, виробляти якісну продукцію. Успішно працюючі підприємства мають системи якості, підтверджені сертифікатами. Ці сертифікати є в своєму роді візитними картками підприємств і виступають вирішальним аргументом при укладанні міжнародних контрактів на поставку продукції.
Конкурентоспроможність і якість - концентроване вираження всієї сукупності можливостей країни, будь-якого виробника створювати, випускати і збувати товари і послуги.