Що таке Food Tech?

Актуальність полягає в тому, що нові технології змінили світ і правила гри в багатьох галузях. Харчова промисловість все ще задається питанням, як застосувати такі інновації, як великі дані або Інтернет речей у своєму бізнесі. Перед сектором стоїть безліч завдань, в тому числі забезпечення стійкості харчових продуктів, і галузь харчових технологій лідирує.

Метою статті є наукове-практичне дослідження стану Фудтеку та окреслення шляхів його подальшого розвитку.

Результат цієї роботи є висвітлення сучасного стану Фудтеку та окреслено шляхи його подальшого розвитку у світі, розглянуто його тенденції, наведено перелік основних інновацій європейського сектора харчових технологій.

Що таке Food Tech?

Food Tech - поєднання слів "їжа" і "технології" - включає компанії і проекти, які використовують такі технології, як Інтернет речей, великі дані і штучний інтелект, серед іншого, щоб перетворити агропродовольчу галузь в більш велику галузь. Сучасний, стійкий і ефективний сектор на всіх його етапах, від приготування їжі до її розподілу і споживання.

Ці проекти досліджень і розробок зазвичай знаходяться в руках високоінноваціонних стартапів, які вкладають значні кошти в спроби знайти творчі і технологічні рішення сучасних проблем, таких як зростання населення і його вплив на продовольчу безпеку, цифровизацию суспільства, наслідки, зміни клімату, нестачі природних ресурсів, харчових відходів і впливу виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище.

Вплив Food Tech. Компанії, що працюють в сфері харчових технологій, становлять крихітну частину агропродовольчої галузі, але вони стали авангардом цього сектора. Деякі з цих стартапів навіть котируються на технологічному фондовому ринку США Nasdaq, наприклад Beyond Meat з його знаменитим лабораторним овочевим гамбургером, який фінансувався, серед іншого, такими відомими іменами, як Білл Гейтс, співзасновник Microsoft, і актор Леонардо Ді Капріо.

Потенціал стартапів Food Tech переконує навіть аналітиків ринку. Такі платформи, як Research і Markets, пропонують дослідження, в тому числі Global Food Tech Market Analysis & Forecast 2016-2022, згідно з якими загальна вартість сектора складе більше 250 мільярдів доларів у 2022 році, частково завдяки популяризації електронної комерції, зростання Інтернету і проникнення смартфонів.

Тенденції і приклади Food Tech. Найбільш важливі тенденції харчової революції, викликані компаніями, що виробляють харчові технології, включають біотехнологічна сільське господарство, платформи для торгівлі сільськогосподарською продукцією, біоенергетику і біоматеріали, сільськогосподарську робототехніку, органічні продукти харчування і системи нових культур.

У TechFood Magazine портал визначає деякі Food Tech тенденції:

1. Індивідуальні дієти — цей глобальний ринок складає 127 мільярдів доларів і домігся успіху в Японії завдяки спеціальній програмі, соціальній мережі і ДНК для створення меню, адаптованого для кожної людини.

2. Рослинні білки і синтетичне м'ясо — лабораторні гамбургери отримують хороші відгуки і викликають фурор серед широкої публіки. Гіганти швидкого харчування Burger King (Impossible Foods) та McDonald’s (Beyond Meat) зараз подають у своєму меню м’ясні гамбургери, залучаючи нових клієнтів, які купують їжу в Trader Joe’s або Whole Foods. Мемфіс М’ятс - роздрібний гігант Ikea, який працює над вегетаріанською версією своїх сумнозвісних шведських котлет. Існують також прототипи філе штучного м'яса, які можуть з'явитися на ринку протягом 2-3 років.

Інші інноваційні компанії працюють над комерціалізацією альтернативних білків, таких як Clara Foods (яєчний білок з клітинних культур), та Ripple Foods та Oatly, які зосереджені на розробці молочних та безгоріхових молочних альтернатив. За оцінками UBS, ринок лише рослинних білків може розширитися з трохи менше 5 млрд.