Проблемы обеспечения качества и безопасности безалкогольных напитков

Проблемы обеспечения качества и безопасности

безалкогольных напитков

Е.А. Попова, Т.А. Зубкова.

Пензенский государственный университет

Ключевые  слова: безалкогольные напитки, экспертиза, таможенная экспертиза, фальсификация, качество, безопасность.

Аннотация:  В статье рассматриваются вопросы, связанные  с  обеспечением доступа на российский рынок продуктов питания безопасной продукции, в частности безалкогольных напитков. Существует два способа защиты отечественных покупателей от потребления опасных для здоровья безалкогольных напитков: государственный надзор со стороны федеральных органов власти за процессами производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации пищевой продукции, а также комплексная таможенная экспертиза, проводимая в отношении поступающих на границу государства продуктов питания. В статье рассмотрены виды таможенных экспертиз безалкогольных напитков и условий их проведения.

Безалкогольные напитки относятся к категории готовых к употреблению пищевых продуктов, произведенных на основе минеральной питьевой воды. Согласно стандарту ГОСТ Р 52409–2005 «Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения» в безалкогольном напитке на основе питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1,0 г/дм3 содержание этилового спирта не должно превышать 0,5 %, а для напитков брожения и на спиртосодержащем сырье — 1,2 %  [3, с. 78] [3].

Безалкогольные напитки в зависимости от способа производства, используемому сырью, рецептуры, назначения и производственных технологий подразделяются на газированные и негазированные, прозрачные и замутненные, низкокалорийные и высококалорийные, горячие и холодные, искусственно минерализованные и на растительном сырье, сокосодержащие  и морсовые, а также напитки специального назначения  [5, с. 105].

В настоящее время индустрия по производству безалкогольных напитков стремительно развивается. С каждым годом открывается все больше заводов по производству безалкогольных напитков, существенно растет их потребление. В соответствии с тенденцией роста потребления ужесточаются требования к выпускаемым товарам, в особенности пищевой продукции, к которой относятся и безалкогольные напитки. При этом растет не только производство и ассортимент безалкогольных напитков в РФ, но количество импортируемых безалкогольных напитков.

Любые нарушения производственного процесса, рецептуры напитка, применение сырья низкого качества, запрещенных законодательством РФ пищевых добавок, приводят, в первую очередь, к риску нанесения вреда здоровью потребителей, штрафам со стороны органов государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, следовательно, значительным убыткам, существенному падению спроса на продукцию. В связи с данным обстоятельствам требования в отношении производства, хранения, транспортировки, реализации пищевой продукции все более ужесточаются. Только тщательное соблюдение всех технологических требований в процессе производства, хранения и реализации безалкогольной продукции позволяет избежать означенных проблем.

В соответствии с законодательством процессы производства и реализации на территории РФ безалкогольных напитков подлежат государственному надзору со стороны федеральных органов исполнительной власти. В отношении импорта пищевой продукции, к которой относятся безалкогольные напитки, в пунктах пропуска через Государственную Границу Российской Федерации государственный надзор осуществляется посредством санитарно-карантинного контроля [1].

Так, объективно, контролировать безопасность и уровень качества напитков отечественного производства проще, чем импортируемых. При этом технологии, применяемые в производственном процессе стремительно развиваются, как и отрасль производства пищевых добавок, ряд которых запрещен, как опасных для здоровья человека, к использованию в производственном процессе и к ввозу на территорию страны.