Йогурт с добавлением ягод облепихи как продукт функционального назначения

УДК 664.804.244.5

ЙОГУРТ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЯГОД ОБЛЕПИХИ КАК ПРОДУКТ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

В последнее время в мире наблюдается рост интереса к продуктам функционального питания, которые могут оказывать благотворное влияние на здоровье человека. Одним из таких продуктов является йогурт с добавлением ягод облепихи, который зарекомендовал себя как вкусный, полезный функциональный продукт.

Употребление йогурта с добавлением ягод облепихи может оказывать положительное воздействие на организм человека благодаря ее богатому химическому составу. Ягоды облепихи обладают широким спектром биологически активных веществ. Они содержат более 200 химических соединений, включая органические кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, стероиды, токоферолы, фитонциды и др. Кроме того, ягоды облепихи имеют высокое содержание жирных кислот Омега-3, которые считаются очень полезными для здоровья сердечно-сосудистой системы. Сочетание ягод облепихи с йогуртом, который содержит бифидобактерии и лактобактерии, усиливает благотворное действие на организм человека, т.к. они являются полезными микроорганизмами, которые укрепляют иммунную систему, нормализируют пищеварение и предотвращают развитие дисбактериоза.

Одним из главных функциональных свойств ягод облепихи является их антиоксидантная активность. Антиоксиданты помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, которые могут их повредить и способствовать развитию различных заболеваний (онкология, атеросклероз, инсульт и диабет).

Проведем сравнительный анализ двух видов йогуртов – Вариант 1 (йогурт без добавок) и Вариант 2 (йогурт с добавлением ягод облепихи). Для проведения сравнительного анализа между будем использовать такие критерии: биологическая ценность; содержание витаминов и минералов; наличие биологически активных веществ; оценим вкусовые и органолептические показатели.

1. Содержание витаминов и биологическая ценность.

Вариант 1 (В ягодах облепихи содержится большое количество витамина C, который является сильным антиоксидантом и помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Также в облепихе содержатся витамины A, E, K, группа В, а также макро- и микроэлементы: калий, кальций, железо, магний и фосфор.)

Вариант 2 (В обычном йогурте содержится большое количество белка, кальция и витамина D, которые также важны для здоровья костей и мышц).

1. Наличие биологически активных веществ.

Йогурт с облепихой содержит фитонциды, полисахариды, аминокислоты и другие биологически активные вещества, которые могут оказывать положительное воздействие на здоровье человека. Облепиха также является источником жирных кислот, которые способствуют улучшению состояния кожи и волос, а также укрепляют иммунную систему. В свою очередь Вариант 1 имеет небольшое количество этих веществ, которые содержатся в молоке.