Анализ и пути совершенствования ассортимента безалкогольных напитков на примере виномаркета "ЛОЗА" (соки)
Автор: Margarita889 • Январь 23, 2021 • Дипломная работа • 10,887 Слов (44 Страниц) • 603 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
КОЛЛЕДЖ БАЙКАЛЬСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ЭКОНОМИКИ И ПРАВА
К защите допускаю:
Зам. директора по УМР
__________________
(дата,подпись)
__________________
(Ф.И.О.)
ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ
на тему: Анализ и пути совершенствования ассортимента безалкогольных напитков на примере виномаркета "ЛОЗА" (соки)
Исполнитель ___________________ (подпись, дата) | [pic 1] (группа, ФИО) |
Руководитель ________________ (подпись, дата) | [pic 2] (должность, ФИО) |
Нормоконтролер ___________________ (подпись, дата) | [pic 3] (должность, ФИО) |
Иркутск, 2017
МИНИСТЕРСТВО И ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
КОЛЛЕДЖБАЙКАЛЬСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу
Студенту Ворошиловой Виктории Сергеевне
Тема выпускной квалификационной работы:
Анализ и пути совершенствования ассортимента безалкогольных напитков на примере виномаркета "ЛОЗА" (соки)
Утверждена приказом по колледжу
ФГБОУ ВО БГУ №59-20С от 23. 11.2016г.
Руководитель выпускной квалификационной работы преподаватель высшей квалификационной категории Левина Елена Анатольевна
Дата выдачи задания 21 ноября 2016 г.
Срок сдачи студентом законченной работы 12 июня 2017 г.
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН
выполнения выпускной квалификационной работы
Этапы выполнения | План выполнения | Фактическое выполнение | Подпись руководителя |
Согласование плана | 24.11.2016 | ||
Подбор литературы | 01.12.2016 | ||
Выполнение теоретической части | 01.02.2017 | ||
Выполнение практической части | 10.05.2017 | ||
Оформление заключения | 24.05.2017 | ||
Оформление работы | 09.06.2017 | ||
Предоставление работы к рецензированию | 12.06.2017 | ||
Руководитель_________________________ Е.А.Левина.
Исполнитель_________________________ В.С. Ворошилова.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………. | 4 | |
1. | ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АССОРТИМЕНТА, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ, КАЧЕСТВА СОКОВ РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА ………………………..…. | 7 |
1.1. | Современное состояние производства и рынка соков российского производства…………………………………………………………. | 7 |
1.2. | Химический состав и пищевая ценность соков…………………..... | 12 |
1.3. | Классификация и характеристика ассортимента соков…………… | 22 |
1.4. | Факторы, формирующие и сохраняющие качество соков…………………………………………………………………… | 30 |
2. | АНАЛИЗ И ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА ПРИМЕРЕ ВИНОМАРКЕТА «ЛОЗА» (соки) …………………… | 35 |
2.1. | Технико-экономическая характеристика розничного торгового 40 магазина «ЛОЗА»……………………………………………… ……. | 35 |
2.2. | Определение органолептических свойств на примере яблочного сока. …………………………………………………………………… | 39 |
2.3. | Маркетинговые исследования рынка и оценка конкурентоспособности соков отечественного производства ……... ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….. | 42 48 |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………….. | 50 | |
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………… | 52 |
...