Совершенствования управления запасами ОАО «Оренбургский Мясной Комбинат»

Содержание

Введение        3

1 Теоретические аспекты управления запасами на предприятии пищевой промышленности        7

  1.1 Значение, сущность и виды запасов предприятия        7

  1.2 Основные модели и методы управления запасами предприятия        9

  1.3 Рекомендации по предупреждению и снижению товарных потерь на предприятиях пищевой промышленности        11

2 Анализ, тенденции и проблемы управления запасами на предприятии ОАО «Оренбургский Мясной Комбинат»        13

  2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия        13

  2.2 Анализ управления запасами предприятия        17

  2.3 Тенденции и проблемы управления запасами предприятия        20

3 Разработка рекомендаций по совершенствованию  управления  запасами ОАО «Оренбургский Мясной Комбинат»        24

  3.1 Направления совершенствования управления запасов предприятия        24

  3.2 Разработка рекомендаций по совершенствованию управления запасами предприятия        25

  3.3 Оценка экономической эффективности предложенных к внедрению рекомендаций        28

Заключение        32

Список использованных источников        34

Введение

Одним из ключевых объектов оптимизации деятельности цепей поставок пищевой продукции является процесс управления запасами в рамках данной цепи. Создание эффективной системы управления запасами позволит минимизировать активы звеньев цепи поставок, связанные с запасами.

Высокие уровни запасов звеньев цепи поставок являются симптомом низких показателей функционирования логистической системы. Как правило, большие объемы запасов продукции объясняются опасением возникновения её дефицита, что может привести к простоям звеньев цепи поставок, а для производственных предприятий - к остановке производства продукции, а это влечет за собой серьезные убытки. Чтобы избежать подобной ситуации и обеспечить высокие уровни обслуживания потребителей при низких уровнях запасов, необходимо устранить источники нестабильности и неопределенности в управлении цепями поставок.

Классическая модель управления запасами является детерминированной моделью и предназначена для оптимизации размера текущей части запаса. В торговых организациях при управлении товарными запасами речь идет об оптимизации размера заказа (партии закупки или поставки), а в управлении товарными (сбытовыми) запасами готовой продукции предприятий-производителей - об оптимизации партий отгрузки товара.

Оптимизация размера заказа (партии поставки) означает, что необходимо найти такое его количественное значение, которое потребует минимальных затрат на формирование и содержание текущего запаса при заданных условиях.

 Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в оптимизации управления запасами предприятия пищевой промышленности и является важной функцией повышения его эффективности работы склада. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать логистический процесс в цепях поставок пищевой продукции. Тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают не только сохранность товаров и отсутствие их потерь, но также создают удобства для их правильной и быстрой отборки, способствуют более эффективному использованию складской площади. Соблюдение схемы отпуска товаров (получение заказов от покупателей; отборка товаров с мест хранения; перемещение в зону комплектования заказов; комплектование заказов и упаковка; помаршрутное комплектование партий; перемещение укомплектованных партий в зону погрузки; погрузка транспорта) и внимательность складских работников способствуют правильному, четкому и быстрому выполнению заказов покупателей, а значит и повышению эффективности предприятия.