Есеп Өнідірістік тәжірибе ЖШС “Милх”

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ

С.СЕЙФУЛЛИН АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ  АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТ

[pic 1]

ЕСЕП

Өнідірістік тәжірибе

(тәжірибе түрі)

________________ЖШС “Милх” сүтті қайта өңдеу кәсіпорны________________

Студент  Бейсенова Маржан Кайратовна _________________________________

                        (фамилия, аты, тегі)                        (қолы)

Курс ____5_______        Топ ___508_______________________

Мамандығы_5В120200_Ветеринариялық санитария________________________

Оқу бағдарламасы Ветеринариялық санитариялық сараптау__________________

Жетекшісі Алёнова Меруерт Ергалиевна__________________________________

[pic 2]

Н Ұ Р – С Ұ Л Т А Н

Жоспар:

1. Кіріспе;
2. Ветеринариядағы зертханалық іс; Ұйымдастыру жұмысы;
3. ЖШС “Милх” сүтті қайта өңдеу кәсіпорны;
4. ЖШС “Милх” сүтті қайта өңдеу кәсіпорын тарихы;
5. ЖШС “Милх” сүтті қайта өңдеу кәсіпорын ассортименті. “Новый день” өнімдері;
6. Негізгі бөлім;
7. Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы және санитариясы;
8. Мал шаруашылығы өнімдерін ветерианриялық-санитариялық сараптау;
9. Сүт және сүт өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау;
10. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі;
11. Шекара мен көліктегі ветеринариялық-санитариялық сараптау;
12. Ветеринариялық гигиена мен санитария;
13. Қорытынды;

Кіріспе.

Мен, 5 курс студенті - (5В120200 Ветеринариялық санитария) Бейсенова Маржан Кайратовна, Қостанай обл, Қостанай қ, Бородина көшесі 235, ЖШС “Милх” сүтті қайта өңдеу кәсіпорнында өндірістік - тәжірибесінен өттім.

Жануарлардан алынатын тамақ өнімдерінің сапасын оларды өткізу кезінде ветеринариялық-санитариялық сараптама зертханаларының ветеринариялық мамандары бақылайды.

Ветеринариялық-санитариялық сараптама зертханалары нарықта белгіленген тәртіппен ұйымдастырылады. Олар жануарлар ауруларымен күрес жөніндегі қалалық немесе аудандық станцияның, аудандық (ауданаралық) ветеринариялық зертхананың құрамына кіреді. Зертхананың негізгі міндеті-нарықта сатылатын жануарлар мен өсімдіктерден алынатын азық-түлік өнімдеріне ветеринариялық-санитариялық сараптама жүргізу, сондай-ақ адамдар ауруларының алдын алу және өнімдер арқылы жануарлардың жұқпалы ауруларының таралуы жөніндегі іс-шараларды жүзеге асыру.

Ветеринарлық сараптама зертханасы тек сапалы өнімдерді сатуға кепілдік береді, азық-түлік саудасының санитарлық ережелерінің орындалуын, сауда орындарының, сауда жабдықтарының, санитарлық киімдердің және т. б. санитарлық жағдайын бақылайды.  

Өнімнің сапасы қолданыстағы стандарттарға, ережелерге және әдістемелерге сәйкес бақыланады. Зертханалардың ветеринариялық мамандары сараптаманың дұрыстығына, сатуға рұқсат етілген тамақ өнімдерінің санитарлық әл-ауқаты мен сапасына, нарықтағы санитарлық жағдайларды сақтау жөніндегі іс-шаралардың орындалуына жауап береді.

Зертхана қызметкерлері өздерінің қызметтік міндеттерін орындау кезінде нарық әкімшілігінен (иесінен), сауда жасайтын адамдардан, сатып алушылардан тәуелсіз болады және мемлекеттің қорғауында болады.

Барлық бөлмелер жақсы жарықтандырылған, суық және ыстық сумен, кәріз жүйесімен қамтамасыз етілген.  Зертхана қызметкерлері арнайы киімде (халат, қалпақ, алжапқыш, жеңқап) жұмыс істейді. Тамақ өнімдеріне ветеринариялық-санитариялық сараптама жүргізу және оларды ветеринариялық-санитариялық бағалау нормативтік құжаттарға (ережелер, нұсқаулықтар және т.б.) сәйкес жүзеге асырылады.