Отчет по учебной практике в ФГБОУ ВО РГАТУ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ П.А.КОСТЫЧЕВА»

Факультет довузовской подготовки и среднего профессионального образования

Отчет по учебной практике

ПМ.03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов

и сырья животного происхождения

МДК.03.01 Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

студентки 3 курса, обучающейся по специальности

36.02.01 Ветеринария

Чекаевой Александры Валерьевны

Место практики: ФГБОУ ВО РГАТУ

Руководитель практики: Британ Мария Николаевна

Рязань, 2018

Содержание

Введение        3

Тема 1. Вводное занятие. Изучить правила техники безопасности при работе с химическими реактивами.        4

Тема 2. Участие в ветеринарном контроле убойных животных.        6

Тема 3. Участие в отборе образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.        12

Тема 4. Участие в анализе продуктов и сырья животного происхождения в соответствии со стандартами.        16

Тема 5. Участие в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.        19

Тема 6. Участие в обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизация конфискатов.        20

Заключение        23

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        24

Введение

Я, Чекаева Александра Валерьевна, проходила учебную практику в ФГБОУ ВО РГАТУ с 30 апреля 2018 года по 5 мая 2018 года по дисциплине «Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения». В ходе практики были поставлены следующие задачи:

1. ознакомиться с техникой безопасности и основными моментами в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, изучить основные химические реактивы, используемые при работе в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;
2. отработать схемы ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, свиней, лошадей;
3. отработать методику взятия проб мяса, колбасных изделий, рыбы, молока, меда, яиц для ветеринарно-санитарной экспертизы;
4. отработать лабораторные методы исследования мяса, рыбы, молока и меда на доброкачественность при помощи бензидиновой пробы, реакции на сероводород, реакция на аммиак, определение бактериальной обсемененности молока, определение амилазной активности;
5. отработать лабораторные методы исследования пищевого жира на доброкачественность;
6. отработать основные методы обезвреживания и утилизации конфискатов.

Тема 1. Вводное занятие. Изучить правила техники безопасности при работе с химическими реактивами.

К проведению лабораторно-практических занятий по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» мы допустились после того, как прошли инструктаж по охране труда и не имеющие противопоказания по состоянию здоровья.

Приступая к работе, мы осмотрелись и привели в порядок свое рабочее место, освободили его от ненужных для работы предметов.

Работа с едкими и ядовитыми веществами, а также с органическими растворителями проводится только в вытяжных шкафах.

Запрещается набирать реактивы в пипетки ртом, для этой цели следует использовать резиновую грушу или другие устройства.