Качество получаемого молока

Содержание.

Введение. ……………………………………………………………..…. стр.5

1.Обзор литературы. ………………………………………….………… стр.7

1.1.История вопроса……………………………………………………. стр.7

1.2.Определение заболевания ……………………………………………стр.9

1.3.Классификация…………………………………………….………… стр.10

1.4.Этиология……………………………………………………………. стр.11

1.5.Патогенез……………………………………………………………. стр.16

1.6.Симптомы………………………………………………………….. стр.17

1.7.Диагностика и дифференциальная диагностика …………………..стр. 22

1.8. Лечение………………………………………………………….…. стр.23

1.9.Профилактика и меры борьбы……………………………………. стр.27

1.10.Заключение по обзору литературы ……………………………….стр.30

Введение.

Животноводство – неотъемлемая отрасль сельского хозяйства, основной задачей которой является разведение домашних животных с целью получения шкур, кожи, шерсти, пера, а так же сырья для приготовления продуктов питания, среди которых самыми востребованными и необходимыми являются мясо и молоко, получаемые от крупного рогатого скота [16].

Коровье молоко  -  уникальный по своему составу и свойствам продукт, не имеющий aнaлогов. Из молока выделено около 250 химических составляющих, в числе которых 140 жирных кислот, а так же витамины, минералы, микроэлементы, роль которых однозначно неоценима в полноценном питании человека. Молоко и изготавливаемые из него продукты нашли широкое применение в области детского и диетического питания, что обуславливает важность использования высококачественного  и безопасного сырья  и создание всех условий для производства оного [20].

Качество получаемого молока во многом зависит от здoрoвья продуктивных животных и серьезной проблемой на пути его получения являются клинические маститы, представляющие собой заболевания вымени преимущественно инфекционной природы, где происходит не только ухудшение качества получаемой продукции за счет повышенного содержания в нем соматических клеток, но и снижение удоев,  а так же общее ухудшение состояния продуктивных животных, требующее медикаментозной коррекции, и, как следствие, материальных затрат на покупку лекарственных препаратов. Молоко от больных маститом коров является опасным для использования в пищу как людей, так и животных, и может вызывать тяжелые желудочно-кишечные расстройства ввиду воздействия на организм энтеротоксинов – продуктов жизнедеятельности стафилококков и стрептококков, которые являются возбудителями мастита у коров.

Осложнения маститов влекут за собой снижение или полную потерю продуктивности коров, что выливается в существенный экономический ущерб, наносимый хозяйству [14].

1.Обзор литературы.

1.1.История вопроса.

Первая литература, посвященная маститам, датируется с 1776 года, а с 1814 года проблема освящается в трудах французских и швейцарских авторов.

В 1883 году воспаления вымени понимались как злокачественные, сопровождающиеся лихорадкой и ухудшением общего состояния, и доброкачественные, протекающие без лихорадки и ухудшения обшего состояния животного. В 1854 году в Швейцарии была вперавые описана заразная болезнь вымени, известная как Gelber Galt или Gelti. В 1848 году В Германии маститы различались как:

• Поверхностный мастит, так называемый Einschuss, при котором в отечной грубоэластичной ткани вымени обнаруживается лишь незначительное покраснение, слабое повышение местной температуры и слабая болезненность, отделение молока не прекращается;
• Проникающий, или паренхиматозный, мастит с поражением собственно железистой ткани. Он характеризуется болезненной припухлостью, повышением местной температуры и покраснением, возможно выделение свернувшегося секрета[3, 7, 12];
• Гангренозный мастит, при котором на поверхности вымени появляются синевато – фиолетовые расплывчатые пятна, безболезненные, тестоватой консистенции и холодные на ощупь.

Относительно причин заболевания вымени в 1776 г.  считалось, что воспаления вымени вызываются преимущественно вследствие его переохлаждения. Далее, согласно его наблюдениям, возникновению воспалительного процесса в вымени способствуют неполное выдаивание или неправильное доение с чрезмерным оттягиванием и дерганьем сосков, а также толчки и рывки со стороны молодняка при сосании. Способствуют воспалениям ушибы при лежании на неровной жесткой почве и раздавливание сосков другими животными. Не меньшим злом является несоблюдение гигиены вымени, в результате чего молочные железы становятся более восприимчивыми к заболеваниям. В 1787 году появились данные, свидетельствующие об укусах насекомых как о причине заболевания маститом животных, находящихся на пастбищном содержании[4, 6].