Каталазная активность растений

«Каталазная активность растений»

Каталаза (от греч. katalisis - разрушение), фермент класса оксиредуктаз, катализирующий разложение Н2О2 на воду и кислород. При низких концентрациях перекиси водорода каталаза проявляется пероксидазную эффективность, окисляя низшие спирты, полифенолы и др. Каталаза содержится у всех животных и в растениях, в том числе в печени (в специальных внутриклеточных ор-ганеллах - пероксисомах), в эритроцитах млекопитающих (до 2% от сухого веса) и почти у всех аэробных микроорганизмов.

Молекула каталазы из печени быка (молекулярная масса 250 000) состоит из четырех идентичных субъединиц, которые не обладают ферментативной активностью. Каждая субъединица содержит гемоглобин.

Активность каталазы - одна из наибольших, среди известных ферментов (одна молекула каталазы способна разложить 65 000 молекул перекисли водорода). Оптимальная каталитическая активность проявляется при рН=7. Ингибиторы каталазы — многие соли (например, сульфиды, цианиды, азиды и фториды). Биологическая функция каталазы - защита клеточных мембран от перекиси водорода, а вместе с сумероксиддисмутазой и от супероксидиого радикала.

Определение активности фермента в эритроцитах человека используют в медицине для диагностики некоторых заболеваний крови. Так же каталазу используют в пищевой и резиновой промышленности. В пищевой промышленности каталаза нужна для удаления пероксида водорода в радикалах. А в резиновой промышленности каталаза используется для получения (из пероксида водорода) кислорода, необходимого для превращения латекса в губчатую резину.

Экспериментально активность каталазы оценивают по объему кислорода, выделившегося в каталитической реакции, или по изменению концентрации перекиси водорода.

Для проведения опыта потребуется: 0,1 г свежего зеленого листа, 20 мг CaCO3, 10 мл дистиллированной воды, 2 мл раствора Η2O2, медицинская пипетка, фарфоровая ступка с пестиком, маленький бюкс, пробирка, коническая колба, пинцет и специальный прибор.

0,1 г свежего зеленого листа растереть в ступке, до образования кашицы вместе с 20 мг углекислого кальция. Углекислый кальций нейтрализует органические кислоты и создает благоприятную среду для действия фермента (рН=7). В пробирку налить 10 мл дистиллированной воды. 2-3 мл воды влить в ступку и продолжать растирать лист. Полученную взвесь медицинской пипеткой перенести в коническую колбу. Ступку и пестик ополоснуть два-три раза, оставшейся дистиллированной водой и также внести в колбу той же пипеткой. Закрыть колбу и оставить на полчаса, периодически перемешивая содержимое колбы легкими вращательными движениями.