Еда и национальная/этническая идентичность. Как еда помогает понять свою национальную/этническую принадлежность?

Я считаю, что тема моей работы «Еда и национальная/этническая идентичность. Как еда помогает понять свою национальную/этническую принадлежность?» позволяет наиболее ярко раскрыть значимость изучения пищевых систем для культуры и истории разных стран и народов.

Что же такое национальная идентичность? Интернет (Википедия) дает следующее определение.

Национа́льная иденти́чность или национа́льное самосозна́ние — одна из составляющих идентичности человека, связанная с ощущаемой им принадлежностью к определённому этносу или нации.

В свою очередь этнос и нация имеют следующие значения.

Э́тнос (греч. ἔθνος — народ) —исторически сложившаяся устойчивая совокупность людей, объединённых общими объективными либо субъективными признаками, в которые различные авторы включают происхождение, единый язык, культуру, хозяйство, территорию проживания, самосознание, внешний вид, менталитет и другое.

На́ция (от лат. natio — племя, народ) — социально-экономическая, культурно-политическая и духовная общность индустриальной эпохи.

Эти понятия довольно близки и найти принципиальную разницу довольно сложно. Можно сказать, что этнос принято трактовать как этнокультурную общность, а нацию - как гражданско-политическую.

В последнее время наблюдается огромное разнообразие форм культурного самоопределения в сфере частной, повседневной жизни личности. Они становятся более мобильными, зачастую не очень важными с точки зрения общества, особенно по сравнению с религиозными и национальными формами. Последние доминировали в прошлом, а сейчас сохранились в виде обычаев, ритуалов, традиций.

Современный человек, конечно, отождествляет себя с культурно- историческими традициями своего народа, но и руководствуется новыми, в частности, связанными именно с культурой питания. Те, в свою очередь, также берут свое начало в бытовых, религиозно- обрядовых, магических обычаях прошлого.

Представители психоанализа З. Фрейд и его последователи трактуют тягу человека к еде, как проявление нашего либидо, уподобляя тем самым чревоугодие сексуальной революции. Один из основных принципов, который задает вектор человеческой деятельности, согласно психоанализу, принцип удовольствия. Массовое общество потребительского характера культивирует все новые и новые потребности индивида, погружая его в пучину удовольствий, в частности, гастрономических. Традиционная реклама продуктов апеллирует к новым формам. По всей России, например, проводятся «ярмарки меда», «ярмарки молочных продуктов», «арбузные ярмарки», «фестивали выпечки», «кофе и чая» и множество подобных мероприятий.

История культуры и быта различных народов предполагает использование традиционного набора продуктов питания и традиции их употребления. Включение субъекта в процесс приготовления и потребления пищи позволяет ему ощутить себя частью социального целого, с присущими последнему этническими и религиозными особенностями ,моралью, этикетом .Таким образом, еда выступает как важнейшее средство осознания культурной идентичности в социальном пространстве. Национально-этнические особенности отношения к еде и ее потреблению формируют демаркацию "своего» и «чужого ".

Однако в наше время еда приобрела всеобщий характер и на это существует целый ряд причин:

1.Глобализация культуры. Миграция и общение народов, заимствование культурных образцов, в том числе и связанных с пищей сыграло решающую роль. Средства массовой информации также действуют на громадные массы людей, превращая уникальные кулинарные традиции в стереотипы (н-р, пицца).

2. Создание новых пищевых технологий. Это направлено не столько на увеличение разнообразия продуктов, сколько на предотвращение глобального дефицита еды. Если в доиндустриальную эпоху, чтобы прокормить одного горожанина, требовалось