Отчет по производственной практики в «Аладдин»
Автор: moldabek95 • Январь 11, 2018 • Отчет по практике • 3,251 Слов (14 Страниц) • 1,325 Просмотры
Кіріспе
1 Кәсіпорын қызметінің сипаттамасы
1.1 Кәсіпорын қызметін ұйымдастыру
1.2 Еңбек ұйымының құрылымы
1.3 Лауазымдық нұсқаулықтар
2 Кәсіпорынның сыртқы және ішкі ортасын оқып білу
2.1 Кәсіпорынның сыртқы ортасы
2.2 Кәсіпорынның ішкі ортасы
3 Кәсіпорынның өндірістік және экономикалық көрсеткіштері
Қорытынды
Қолданылған әдебиеттер тізімі
Қосымша
Кіріспе
Тамақ – адам өмірінің негізі. Адамның денсаулығы, көңіл – күйі және жұмыс жасау қабілеті оның тамақтануына байланысты. Демек, адамның тамақтануы тек жеке емес, сонымен бірге әлеуметтік мәселе болып саналады. Тамақтану мүмкіндігі ақылға қонымды, орташа және уақтылы тамақтануды, яғни тамақ мәдениетін білдіреді. Және бұл өте қиын ғылым - тамақтану мәдениетін жастан үйрену қажет, ал адам әлі де көп тамақтанудан ауруларға шалдыққан емес. Сондықтан ас бизнесіне - құрметпен қарау өте маңызды. Бірақ тағамды дұрыс дайындауға үйрету маңызды! Бұл үшін мейрамханалар, кафелер және т.б. бар...
Мейрамханалар мен кафелерде жайлылық деңгейі тек оның материалдық-техникалық базасына және табысты басқаруына ғана емес, сондай-ақ әуесқойлық пен қонақжайлылық атмосферасын құруға шақырылғандардың, ең алдымен, дүкендер мен официанттардан тәуелді.
Қонақтарды дұрыс әрі жақсы жағынан қамтамасыз ету қаншалықты қуанышты, тез және дәмді түрде тамақтану үшін барлық жағдайды жасайды - осы кәсіпорындардың қызметкерлерінің басты міндеті бар. Келушілер үшін атмосфераны құру үшін белгілі бір қызмет ету мәдениеті қажет.
Қызмет мәдениеті қоғамдық тамақтану қызметкерлерінің қызметін бағалаудың негізгі критерийлерінің бірі болып табылады. Бұл қызметкерлердің жұмысының әртүрлі формалары мен әдістерін, қызмет көрсетудің прогрессивті нысандарын қолдануды («швед» кестесінің негізінде қызмет көрсету және т.б.), асхана жұмыскерінен директорға дейін барлық қызметкерлерді оқытудың жоғары деңгейін, қызметтерді үнемі жаңартып отыруды қамтиды , ескілердің соңына дейін берілмейді.
Аспазшылардың кәсіпқойлығы соншалықты танымал емес, белгілі болғанындай, мекеме деңгейінде және төмен емес болуы керек. Өйткені, тамақтану сапасы қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің жұмысын бағалауда маңызды фактор болып табылады. Дайындау процесінің дұрыстығы барлық санитарлық нормаларды сақтау және, ең бастысы, шикізат сапасы, адамның ең маңызды байлығы денсаулыққа байланысты.
Жалпы алғанда, бұл қоғамдық тамақтандыру мекемелеріндегі қызмет көрсету мәдениеті және мейрамхана немесе кафе болғаны маңызды емес, қалған адамдардың бәрін ұйымдастыру үшін бәрі жасалуы керек және олар ризашылықты сақтайды, бұл қызметкерлер үшін ең жақсы сыйлық ...
04 желтоқсан мен 08 қаңтар аралығында «Аладдин» шайханасында өндірістік тәжірибеден өттім.
Жұмыстың басты мақсаты шайхананың өнеркәсібін зерттеу болды.
Өндірістік тәжірибе кезеңінде негізгі мақсатқа сәйкес мынадай міндеттер шешілді:
- тұтастай алғанда қоғамдық тамақтандыру кәсіпорынымен және жеке дүкендер мен учаскелердің жұмыс ерекшеліктерімен танысу;
- жұмыс орнында стажер ретінде практикалық жұмыс тәжірибесін алу;
- жабдықтар, аспаптар мен ыдыстардың жұмыс істеу дағдыларын меңгеру;
- қоғамдық тамақтандырудағы еңбекті қорғаудың негізгі ережелерін зерттеу;
- жеке гигиена мен тамақтану санитариясын сақтау ережелерін зерделеу.
1 Кәсіпорын қызметінің сипаттамасы
1.1 Кәсіпорын қызметін ұйымдастыру
«Аладдин» шайханасы - қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны . Бұл қызметтердің ыңғайлылығы мен таңдауы, ыдыс-аяқтардың, өнімдер мен сусындардың әр түрлі ассортиментімен ерекшеленеді.
...