Өндiрiстiк тәжiрибе есебi з ТОО “DANAKZ 2020”

І

КІРІСПЕ

4

5-11

12-14

14-17

17-24

24-34

34-36

36-39

39-46

46-60

60-61

61-64

64-65

65-66

66-68

68-70

70-75

75-79

79-81

82-83

83-85

Кәсіп орынмен танысу

1.1

Кәсіп орынмен танысу. Тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындау және ұсыну бойынша технологиялық өндірістер

II

Өндірістік цехтағы жұмыс

2.1

Көкөніс цехы. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу. Көкеністерді, жемістер мен саңырау құлақты өңдеу.

2.2

Балық цехы. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу. Балық және балық емес су шикізатын өндіру.

Ет цехы. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу. Ет және ет өнімдерін өңдеу.

2.3

2.4

Құс етін өндеу цехы. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу. Ауыл шаруашылық құсын, жабайы құс пен үй қоянын өңдеу

Ыстық цех. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу.

2.5

2.6

Бірінші тағамдарды дайындау және ұсыну.

2.7

Көкеністерден, жармадан, бұршақ және макарон өнімдерінен тағамдар мен гарнирлерді дайындау және ұсыну. Тұздықтар дайындау.

2.8

Балықтан және балық емес су щикізатынан тағамдар дайындау және ұсыну. Тұздықтар дайындау.

2.9

Ет және ет өнімдерінен тағамдар дайындау және ұсыну. Тұздытар дайындау.

2.10

Ауыл щаруашылық құсынан, жабайы құс пен үй қоянынан тағамдар дайындау және ұсыну. Тұздықтар дайындау және ұсыну.

2.11

Жұмыртқа мен ірімшіктен тағамдар дайындау және ұсыну.

2.12

Салқын цех. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу.

2.13

Салқын тағамдар мен басытқыларды дайындау және ұсыну

2.14

Тәті тағамдарды дайындау және ұсыну. Тәтті тұздықтар дайындау.

2.15

Ыстық және салқын сусындарды дайындау және ұсыну.

2.16

2.17

Кондитерлік цех. Құрал-жабдықтармен, саймандармен, цех құралдарымен, түсетін шикізат сапасымен және ассортиментімен, танысу.

Ұннан Тағамдар мен өнімдер дайындаудың технологиясы

III

Сауда залындағы жұмыс

3.1

Сауда залы. Сауда залының құрал-жабдықтарымен және жиһаздарымен танысу.

3.2

Сауда бөлмерін қызмет көрсетуге дайындау. Столды алдын-ала сервиздеу

3.3

Тұтынушыларға қызмет көрсетуді ұйымдастыру.

85-90

90-96

96-97

98-99

100

3.4

Банкеттерге және арнайы қызмет көрсету түрлеріне қызмет көрсету.

3.5

Тұтынушылармен есеп айырусы.

ҚОРЫТЫНДЫ

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ