Есебi өндiрiстiк тәжiрибе «Wow plov»

Халықаралық туризм және меймандостық университеті

«Туризм және спорт» факультеті

«Туризм және қонақжайлылық» кафедрасы

[pic 1]

ӨНДІРІСТІК ТӘЖІРИБЕ

ЕСЕБІ

Білім алушы аты-жөні: Карабаева Гулбану, Турар Айшагүл

Білім беру бағдарламасы: 6B11101 Туризм және қонақжайлылық индустриясын ұйымдастыру

Курсы және тобы:  3 курс ТҚИҰ 20-01

Өндірістік практика жетекшісі: Айнақожаев Е.

Түркістан, 2023

Мазмұны

Кіріспе.......................................................................................................................3

Негізгі бөлім

1. «Wow plov» мейрамханасына жалпы сипаттама........................................4

1. Мейрамхананың негізгі құрылымы мен ережелері...........................6
2. «Wow plov» шығыс мейрамханасының мәзірі..................................8
3. Мейрамхана қызметкерлерінің міндеттері......................................10

1. Даяшы көмекшісі түсінігі мен қызметі......................................................11

1. Практика кезеңіне арналған күнделік..............................................13

1. Өз тарапымыздан ресторанға арналған ұсыныстар..................................15

Қорытынды............................................................................................................16

Пайдаланған әдебиеттер........................................................................................17

Қосымша

Кіріспе

Бүгінгі таңда сәнді инвестициялардың бірі – мейрамхана бизнесі.

 Туристерге қызмет көрсетуге келетін болсақ, мейрамхана бизнесі бұл бизнесті туризм индустриясының құрамдас бөлігі деп санауға мүмкіндік беретін бірқатар артықшылықтарға ие бола отырып, ерекше рөл атқарады.

Мейрамхана бизнесі туризмді дамытудың әлеуметтік мақсаттарына қол жеткізу үшін жағдай жасайды. Адамдар тамақпен қамтамасыз ету ғана емес, сонымен бірге бір-бірімен қарым-қатынасты қажет етеді. Мейрамханалар-бұл біздің барлық сезім мүшелеріміз жұмыс істейтін, жалпы рахат сезімін тудыратын жердегі бірнеше орындардың бірі. Қызметкерлердің жоғары біліктілігі-бұл тамақтану, Қонақжайлылық және ойын-сауық индустриясында бизнесті сәтті ұйымдастырудың бір бөлігі ғана.

Студенттерді практикалық оқытудың мақсаты - олардың кәсіби қызметті жүзеге асыруға дайындығын қамтамасыз ету. Бұл мақсат студенттерде жалпы және кәсіби құзыреттіліктерді қалыптастыру, білім мен дағдыларды тереңдету және кеңейту, сонымен қатар мамандық бойынша практикалық тәжірибе жинақтау арқылы жүзеге асырылады және түпкі мақсат - нарықта сұранысқа ие және бәсекеге қабілетті болу .[1]

Мамандарды кәсіби даярлаудың маңызды буыны – бұл өндірістік практикасы. Тәжірибе студенттердің мамандық бойынша кәсіптік іс-әрекеттің барлық түрлерін жан-жақты дамытуға, жалпы және кәсіби құзыреттіліктерді қалыптастыруға, сонымен қатар мамандық бойынша студенттердің қажетті дағдылар мен практикалық тәжірибені игеруіне бағытталған. Білім беру практикасы студенттердің практикалық кәсіби дағдыларын дамытуға, кейіннен таңдаған мамандығы бойынша жалпы және кәсіби құзыреттіліктерді игеру үшін кәсіби іс-әрекеттің негізгі түрлері бойынша алғашқы практикалық тәжірибе алуға бағытталған. Студенттердің өндірістік практикасы болашақ кәсіптік оқыту шеберлерін нақты өндірістік процесте немесе оқытуда негізгі кәсіби функцияларды өз бетінше және шығармашылықпен орындауға сапалы дайындауды қамтамасыз етуге арналған. Практика барысында студенттер қосымша теориялық білім алады, оларды үнемі жетілдіру қажеттілігі туралы түсінік қалыптасады, мамандыққа деген тұрақты қызығушылық туындайды.

  22 мамыр мен 25 маусым аралығында «WoW Plov» ресторанында өндірістік (кәсіби) оқу және таныстыру тәжірибесінен өттім.

Тәжірибенің мақсаты – мейрамхана саласымен танысу, материалдар жинау және практикалық дағдыларды меңгеру. Практикалық дағдылар кез келген маманның кәсіби қызметінде шешуші рөл атқарады. Адам өзінің теориялық білімін іс жүзінде пайдалануда неғұрлым көп тәжірибе жинақтаса, соғұрлым мұндай қызметкердің жұмысы нәтижелі болады.

 Тәжірибе есебін жазуға дайындық болашақ жұмыстың тақырыбын зерттеуді, оның барлық нәзіктіктері мен нюанстарын білуді қамтиды. Жұмыс тақырыбының ең толық бейнесін құрастыру және осы мәселені жақсы білу қажет.