Отчет по практике на ОАО "Ставропольский пивоваренный завод"
Автор: muroworld • Январь 8, 2019 • Отчет по практике • 7,808 Слов (32 Страниц) • 1,511 Просмотры
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра производства и переработки продуктов питания из растительного сырья
Направление подготовки: 19.03.02 «Продукты питания из растительного
сырья»
Профиль подготовки бакалавриата: «Технология бродильных производств и
виноделие»
ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПО ПОЛУЧЕНИЮ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
в ОАО «Ставропольский пивоваренный завод» г. Ставрополя
Выполнил: студент 3 курса очной формы обучения
Волков Григорий Валерьянович
Руководитель практики
от университета:
ученая степень, должность
Допущен к защите: | Отчет защищен с оценкой: | ||
Руководитель практики от универси- | «___» (_____________________) | ||
тета: | Председатель комиссии: | ||
_____________ | ________________ | ______________ | ___________ |
подпись | дата | подпись | дата |
Ставрополь, 2018 |
Романенко
Елена Семеновна
Содержание
Введение 3
- Описание производственной деятельности предприятия 5
- Ассортимент выпускаемой продукции 8
- Описание основных и вспомогательных цехов предприятия 11
- Технологическая схема производства продукции и ее описание 13
- Технохимический и микробиологический контроль производства 18
- Безопасность жизнедеятельности на производстве 22
Заключение 25
Список использованной литературы 26
Введение
В 80-х годах XIX столетия в Ставрополь прибыл австрийский пивовар Антон Груби. Он обосновался на Шипкинской улице под №4 и написал в Ставропольское акцизное управление: «Честь имею уведомить Окружное Акцизное Управление, что я приступил к постройке нового пивоваренного и медоваренного завода в городе Ставрополе на собственном при усадьбе месте на Варваринской улице №20».Письмо А.О.Груби датировалось 1889 годом, который и следует считать датой рождения этого завода. Завод производил пиво, медовый напиток и сельтерскую воду.В настоящее время завод располагается на том же месте, на улице Спартака, 19. Все производственные корпуса (кроме цеха безалкогольных напитков и цеха ЦКТ), административные и хозяйственные здания построены в конце IX - начало XX вв.В 70-90-е годы завод был единственным снабжающим ставропольцев и всех ближайших соседей любимыми народными напитками: квас и пиво «Жигулевское».
В настоящее время «Ставропольский пивоваренный завод» - открытое акционерное хранении общество, производит работы пиво, безалкогольные хорошо напитки, минеральную начального и питьевую воду.Все только виды деятельности пива предприятия направлены солодовенный на выполнение требований, цессе ожиданий и пожеланий готовое клиента. На ОАО «Ставропольский используют пивоваренный завод» понятие автоматов качество относится достигнутой не только к продукту, только но и ко всему предприятию.Развитие приготовления предприятия идет нашей высокими темпами. Объем поэтому производства в 1998 году - 581,3 тыс.дал. пива, после а в 2009 году – 3 354,4 тыс.дал. пива, 655,3 тыс.дал практике напитков и 1296,3 тыс.дал бутылки минеральной и питьевой помещение воды, т.е. за 10 лет спиртовки возрос в 9,3 раза, осветление что было пива бы невозможно без работники своевременного технического клапанами и технологического перевооружения сахара предприятия.В 2006 г. приобретен завод по производству и розливу минеральной и питьевой воды в г. Минеральные Воды.Постоянно совершенствуются технологии и технологические процессы.
...