Отчет по практике в ИП Сирко Н.А.

СРОК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

ДАТА НАЧАЛА: 29 МАЯ 2018

ДАТА ОКОНЧАНИЯ: 22 ИЮНЯ 2018

МЕСТО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРАКТИКИ: ИП Сирко Н.А.

РУКОВОДИТЕЛЬ ПРАКТИКИ(от принимающей стороны): Сирко Наталья Андреевна (директор)

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Производственная практика позволила в полной мере использовать полученные в университете знания и навыки и способствовала их углублению и закреплению, совершенствованию теоретических знаний всего курса предмета. Практика так же поспособствовала приобретению специфических навыков в работе и общении, как с персоналом, так и с клиентами. Практика позволила приобрести практические навыки организаторской и научно- исследовательской деятельности.

В ходе практики был собран достаточный объем необходимой информации и приобретены необходимые навыки практической работы, которые поспособствуют, в будущем, организации собственного производства и позволят развивать его.

ОТЧЕТ

О выполнении работ

Я, Моисеева Анастасия Евгеньевна , студент 1 курса 12 группы проходила производственную практику в период с 29 мая по 22 июня 2018г. в ИП Сирко Н.А. города Каширы, где выполняла в основном обязанности (офицанта) ресторана.Офицант должен уметь найти выход из любой ситуации.

Ресторан «Дельфин» пользуется большой популярность в нашем городе. Но, как и любое другое предприятие общественного питания, это заведение не застраховано от жалоб гостей, непрофессионализма персонала, потери клиентов и полярности. Очень сложно приобрести хороший статус среди аналогичных предприятий в городе, но еще быстрее его потерять. Потребителям постоянно нужно предлагать что-то новое.

Именно поэтому, на мой взгляд, неотъемлемой частью обучения, является прохождение практики студентом в реальных условиях работы, погружение в ежедневную работу данного предприятия общественного питания. Это позволяет использовать теоретические знания и навыки, полученные за время обучения, в реальной работе и дает возможность открывать новые аспекты ресторанного бизнеса.

В процессе прохождения производственной практики я хотела достичь определенных целей:

- закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных при изучении специальных предметов;

- приобретение практических навыков в реальных условиях предприятия т.е приобрести навыки в самостоятельной работе по избранному мною виду экономической деятельности, а именно, навыки управления.

-сформировать в себе профессионально-значимые качества личности будущего экономиста, в частности: общительность, вежливость и корректность в общении с клиентами, доброжелательность, сформировать в себе также гражданскую зрелость и высокую общественную активность, профессиональную этику, правовую и психологическую культуру.-------------------------

В мои задачи входит:

· приобретение опыта работы официантом ресторана;

· практическое ознакомление с организацией обслуживания

· получение представления о структуре ресторана «Дельфин»;

· ознакомление с должностными инструкциями и обязанностями официанта;

· изучение содержания и порядка функционирования ресторана «Дельфин»;

· выявление основных проблем, характерных для деятельности данной организации;

· получение навыков работы в коллективе («работа в команде»);

· изучение техники безопасности на рабочем месте;

· предложение мер, направленных на повышение эффективности работы предприятия гостеприимства и туризма;

· совершенствование профессиональных навыков в области ресторанного сервиса.

Официант -  это работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе.

В обязанности официанта, как правило, входят:

-Появление на рабочем месте за 15 минут, с целью подготовки к смене (информация о отсутствующих в меню блюдах, а также их изменения в течении рабочего дня);

- Опрятный внешний вид (не вызывающий макияж, чистая форма, аккуратный маникюр);