Отчет по практике в ИП Маркина

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВОИркутский государственный аграрный университет имени А. А. Ежевского

Колледж автомобильного транспорта и агротехнологий

ОТЧЕТ

О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

по специальности: 38.02.04 – Коммерция по отраслям

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Выполнила студентка  2 курса

Специальности 38.02.04 - Коммерция (по отраслям) Типухина Ю.А.

Руководитель практики Черепанова Г.В.

Иркутск, 2018

Оглавление

Введение        3

1.        Характеристика торгового предприятия ИП Маркина        6

1.1        Современное состояние и перспективы розничной торговли.        7

1.2 Организация торговли и оценка качества товарооборота.        9

1.3 Распознание товаров по ассортиментной принадлежности.        12

1.3.1 Методы классификации и пищевая ценность продуктов питания.        13

1.3.2 Виды и показатели ассортимента товаров.        17

2.        Определение действительных значений показателей качества  и хранение продовольственных товаров        21

2.1        Номенклатура потребительских свойств показателей.        21

2.2        Эстетические, эргономические, экологические свойства и безопасность.        22

2.3 Расчет товарных потерь и их списание.        24

Введение

Товароведение – научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительской стоимости[1, с. 4].

Товар – это любая вещь неограниченная в обороте, которая свободно переходит от одного лица к другому, по договору купли – продажи.

Продовольственные товары – представлены продуктами в натуральном готовом(переработанном) виде, которые могут быть употреблены человеком в пищу.

Непродовольственные товары представляют собой обширную совокупность товарных групп, которые объединены по различным признакам: по назначению, удовлетворяемым потребностям, по общности материалов или по выполняемым функциям[2, c.16].

Основная цель дисциплины «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров» - обеспечить получение знаний о продовольственных и непродовольственных товарах, необходимых для коммерческой работы в современных условиях торговли[1,с.5].

Целью производственной практики является формирование  и развитие профессионально значимых компетенций  в области  товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.

Задачами производственной практики в соответствии с видами профессиональной деятельности являются:

• определить теоретические основы товароведения: товар, продовольственные товары, пищевые продукты, ингредиенты и основные его принципы: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация;
• изучить торговую классификацию, свойств и показателей ассортимента товаров; виды ассортимента; классификацию продовольственных и непродовольственных товаров;
• определить пищевую ценность продуктов питания (биологической, органолептической, физиологической, энергетической, усвояемость, доброкачественность);
• научиться определять действительное значение показателей качества и проверять их соответствие. Показатели качества (количественные и качественные). Понятия : единичный, комплексный, базовый. Номенклатура потребительских свойств показателей (назначение, надежность). Эргономические, эстетические, экологические свойства и безопасность. Знать факторы, формирующие качество товара.
• изучить условия и сроки транспортирования и хранения товаров (продовольственных и непродовольственных). Уметь рассчитывать товарные потери и списывать их ( акт на списание товаров); оформление документов на получаемые и отправляемые товары;

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями в ходе освоения производственной практики я должна:

иметь практический опыт:

• определения показателей ассортимента, качества, установления  градаций качества;
• распознание товаров  по ассортиментной принадлежности;
• оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями;
• расшифровки и маркировки товаров;
• контроля режима и сроков хранения.

уметь:

• применять важнейшие методы товароведения;
• определять показатели ассортимента и качества;
• осуществлять выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей;
• оценивать качество продукции и устанавливать градации качества;
• рассчитывать товарные потери и списывать их;
• идентифицировать товары;
• определять действительное значение показателей качества и проверять их соответствие установленным требованиям;
• определять градации качества, соблюдать оптимальные условия  и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические  требования.

знать:

• теоретические основы товароведения;
• цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;
• виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;
• основные понятия, классификацию ассортимента, основополагающие товароведные характеристики, оценку качества, маркировку;
• условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические  требования к ним;
• особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Результатом освоения учебной практики является овладение мной видом профессиональной деятельности (ВПД): «Организация  и управление торгово-сбытовой деятельностью» в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями (Таблица 1):