Электрплазмолизді және электродиализ көмегімен экстракция

Мазмұны

Кіріспе...............................................................................................................3

1. Биполярды пульстерді пайдаланатын өсімдік шикізаттарының электроплазмолизі...........................................................................................5

1.1. Электрплазмолизді. Процестің мәні...............................................7

2. Электрплазмолизді және электродиализ көмегімен экстракция..........11

2.1. Электроплазмолиз - шырын шығымдылығын арттырудың жаңа физикалық әдісі..............................................................................................14

Қорытынды.....................................................................................................16

Әдебиеттер тізімі...........................................................................................17

Кіріспе

Электрплазмолизді – шикізатты төмен және жоғары жиілікті электр тогымен өңдеу, нәтижесінде протоплазма плазмолизі жүреді. Әдістің мәні жасуша мембраналарының тұтастығын сақтай отырып, өсімдік ұлпаларының ақуыз-липидті мембраналарына токтың деструктивті әсерінен көрінеді.

Шикізаттың жасуша өткізгіштігін арттырудың әртүрлі әдістері бар: термиялық өңдеу, ферменттік препараттармен өңдеу, ұнтақтау, электроплазмолиз (ЭП). Электроплазмолиздің жоғары жылдамдықтағы өңдеуден айырмашылығы аз энергия тұтыну. Сондықтан БӨ-нің озық әдістерін қолдану тек технологиялық процесті интенсивтендіруге ғана емес, сонымен қатар өнімнің сапасын арттыруға мүмкіндік береді.

Өсімдіктер мен жануарлардан алынатын шикізатқа жанасу әрекеті, тағамдық орталар микрофлорасының, микроорганизмдердің немесе патогендік флораның өмірлік белсенділігін басу үшін электр өрісі қолданылатын әртүрлі технологиялық процестер белгілі [7, 8]. Бұл әсер электр тогының тірі ұлпаға тікелей әсер ету процестеріне негізделген, жасушалық және жасуша асты деңгейінде құрылымдық өзгерістерді тудырады және кейіннен жасуша өткізгіштігінің жоғарылауы. Осы процестердің бірі – өсімдік шикізатының электроплазмолизі  белгілі бір ғылыми қызығушылық тудырып, өңдеу өнеркәсібінде кеңінен тараған [3, 14−16, 17]. Дегенмен, жасушалық тіннің құрылымын өзгертетін осы тамаша құралды өндіріске неғұрлым сенімді және негізделген енгізу үшін әдебиетте энергетикалық және технологиялық сипаттағы жеткілікті деректер мен ұсыныстар жоқ. Сонымен қатар, өсімдік ұлпаларын электрлік өңдеуге қолданылатын кернеу мөлшері мен пішіні бойынша әртүрлі. Шикізат өңделетін қорек көзі тудыратын электр өрісінің кернеулігінің шамасына байланысты электроплазмолиз процесі жоғары вольтты (E ≥ 1000 В/см) және төмен вольтты (E ≤ 1000 В/) болып бөлінуі керек. см ).

Шикізатты контактілі өңдеу кезіндегі өсімдік массасындағы өріс кернеулігінің тиімді мәні:

                                                     Еэф = Е/ε,

мұндағы ε – шикізаттың өткізгіштігі. Eef мәні электродтар арасындағы әлеуетті градиенттен басқа ештеңе емес және іс жүзінде оны үш қадамға бөлген жөн:

− төмен градиент (500 В/см дейін);

− орташа градиент (500−1000 В/см);

− жоғары градиент (1000 В/см-ден астам).

Шикізаттың электроплазмолизі процесті сипаттайтын негізгі физикалық шамалардың қатынасымен функционалдық тәуелділікпен байланысты: A = σав. E 2

τp,

мұндағы А – электроплазмолизге қажетті нақты жұмыс, Дж/м 3

; E – қолданылған электр өрісінің күші, В/м;

 σ – шикізаттың орташа электр өткізгіштігі, См/м; τ – өңдеу уақыты, сек.

1. Биполярды пульстерді пайдаланатын өсімдік шикізаттарының электроплазмолизі

Электроплазмолиз – шикізатты төмен және жоғары жиілікті электр тогымен өңдеу, нәтижесінде протоплазма плазмолизі жүреді. Әдістің мәні жасуша мембраналарының тұтастығын сақтай отырып, өсімдік ұлпаларының ақуыз-липидті мембраналарына токтың деструктивті әсер етуінде жатыр.