Программа международных продовольственных стандартов ФАО-ВОЗ (кодекс Алиментариус)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАДЖИКИСТАН

ТАДЖИКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КОММЕРЦИИ

ФАКУЛЬТЕТ МЕЖДУНАРОДНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ

КАФЕДРА МИРОВОЙ ЭКОНОМИКИ И МЕЖДУНАРОДНЫХ ОТНОШЕНИЙ

«Допущено к защите»

Протокол «___от «___»_____2021

И.О. заведующей кафедрой, к.э.н.

_______________Машокирова Дж.Н.

«_______»__________________2021 г.

ВЫПУСКНАЯ РАБОТА

На тему «Программа международных продовольственных стандартов ФАО-ВОЗ (кодекс Алиментариус)»

Научный руководитель:

Душанбе 2021

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I . Codex Alimentarius основной международный свод стандартов и правил по пищевым продуктам.

        1.1. Общее понятие о Codex Alimentarius

        1.2. Стандарты Codex Alimentarius

        1.3. Положения, правила и принципы Codex Alimentarius

ГЛАВА II. Международные стандарты безопасности по переработке пищевых продуктов.

        2.1. Основные стандарты безопасности при переработке пищевых продуктов

        2.2. НАССР – передавая методика анализа рисков и критических точек

        2.3. ISO 22000 – международный стандарт по управлению пищевой безопасностью

ГЛАВА III. Перспективы применения и гармонизация международных стандартов в Республике Таджикистан.

ВВЕДЕНИЕ

        Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius) с перевода латинского означает «Продовольственный кодекс», который представляет собой свод стандартов, руководящих правил, норм и указаний, используемые государствами для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов и развития честной торговли. Codex Alimentarius состоит из руководящих положений, предписывающие производителям пищевых продуктов использовать  те  или  иные  методы,   называемые HACCP (Комплексная  методика анализа рисков и критических точек) и GHP (передовые методы в сфере гигиены). Руководящие положения устанавливают, каким образом переработчики пищевых продуктов должны управлять, контролировать и разрабатывать личные способы переработки для уменьшения рисков по безопасностью пищевых питания. Существует целый ряд интерпретаций этих условий (известно о 20 различных стандартах в мире) и,    до 2005 г.  не  было  ни  одного  настоящего  эквивалента  Кодекса  в  области стандартов  пищевой  безопасности.  Вероятно,  внедрение  стандарта ISO 22000  привело  к решению этой проблемы. Стандарт ISO 22000 объединяет вокруг себя положения HACCP, передовых методов  гигиены GHP и  производства  в  рамках  одного  четкого  стандарта, принятое в международном масштабе. Соблюдение перерабатывающими предприятиями продовольственных товаров требования положений Стандарта ISO 22000 должно гарантировать безопасность  производимого  ими  продуктов. Приобретение  сертификата  для  подтверждения  соблюдения  этих  правил  и  гарантии непрерывного контроля в частности, дает возможность компаниям показать прямым покупателям (главным образом, розничным продавцам), что, производя безопасный продукт, она является надежным партнером, который не будет отрицательно воздействовать на бизнес розничных продавцов (поставляя  небезопасные  продукты).  

        Вопросы безопасности пищевых продуктов является сложной комплексной проблемой, которая требует всесторонних усилий в целях их решения, как и со стороны ученых – микробиологов, биохимиков, токсикологов, так и со стороны производителей и переработчиков, санитарно-эпидемиологических служб, государственных учреждений и потребителей. По причине того, что все мы являемся потребителями продуктов, знание о безопасности пищевых продуктов очень важна и считается важнейшим в решении этой проблемы.