Звіт з переддипломної альтернативної практики в ТОВ БК « Квадр » « ПРЕЗИДЕНТ ГОТЕЛЬ »

КИЇВСЬКИЙ  УНІВЕРСИТЕТ  КУЛЬТУРИ

ФАКУЛЬТЕТ ГОТЕЛЬНО – РЕСТОРАННОГО ТА ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО – РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

ЗВІТ

З переддипломної  альтернативної практики

По підприємству  готельно – ресторанного комплексу

ТОВ БК « Квадр »  « ПРЕЗИДЕНТ ГОТЕЛЬ »

                      Виконав:

                      Студент 4 курсу

                      Групи ГРТС - 67

        Сашук М.С.

         Керівник:

        Антоненко Артем

        Васильович

        Київ - 2021

ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………………………2

І. Загальна характеристика готельного комплексу «Президент – Готель»…………………………………………………………………....5

ІІ. Організація управління підприємством «Президент – Готель» …………………………………………………………………………….8

ІІІ. Організація роботи основних структурних підрозділів комплексу « Президент – Готель»…………………………………………………….12

3.1 Характеристика організації роботи приймально – вестибюльної групи приміщень………………………………………………………………..12

3.2 Характеристика організації роботи служби прийому та розміщення …………………………………………………………………………….14

3.3 Характеристика організації роботи служби готельного господарства …………………………………………………………………………….16

ІV. Характеристика функціональних підрозділів підприємства «  Президент – Готель» …………………………………………………………………...20

4.1 Система матеріально – технічного забезпечення………………….20

4.2 Аналіз інженерно – технічних систем………………………………21

4.3 Оцінка санітарного стану готельного комплексу………………….24

4.4 Служба безпеки в готелі « Президент – Готель» ………………….25

Висновки…………………………………………………………………..28

Список використаних джерел……………………………………………32

                  ВСТУП

Готельно – ресторанна справа є однією із сучасних та високорентабельних галузей світової економіки. Головна ціль існування цієї галузі це забезпечити високий рівень комфорту та задовольнити культурні запити гостей, тому майбутній фахівець готельно – ресторанного бізнесу має розвивати готельно – ресторанний бізнес, вдосконалювати роботу діяльності підприємств готельного та ресторанного господарства та впроваджувати у роботу підприємства готельного та ресторанного господарства прогресивні технології.

      Практична підготовка студентів вищих навчальних закладів є обов’язковою складовою частиною освітньо – професійної програми підготовки фахівців напряму « Готельно – ресторанна та туристична справа» освітньо – кваліфікаційного рівня «бакалавр». У ході якої студенти опановують сучасні методи та форми організації праці у сфері їх майбутньої професійної діяльності, формують професійні вміння та навички, які допоможуть у прийняті самостійних рішень при проходженні практики та під час самостійної роботи в сучасних умовах. Переддипломна практика триває 16 тижнів. Переддипломна практика проходила у такі терміни:

         З 23.11.2020 р. по 20.12.2020 р. ; 

з 11.01.2021  р. по  04.04.2021 р. ;

Метою переддипломної практики є узагальнення і закріплення набутих студентами теоретичних знань, вироблення вміння та навичок застосування їх на практиці; набуття необхідних знань і практичних навичок з організації та загальної діяльності підприємств готельно – ресторанного господарства, з організації основних технологічних процесів та технологій надання основних та додаткових послуг; формування професійних навичок, уміння приймати самостійні рішення у виробничих умовах, набуття досвіду з питань організації та управління підприємствами готельного і ресторанного господарства.