Бізнес-план з продажу кавових напоїв

[pic 1]

ЗМІСТ

1. Резюме        4
2. Галузь, фірма та її продукція        5

1. Ситуація у галузі на даний момент        5
2. Продукт та мета підприємства        6

1. Дослідження ринку        9

1. Загальний огляд ринку та цільовий ринок підприємства        9
2. Розміщення підприємства        11
3. Аналіз конкурентів        12

1. Маркетинг-план        16

1. Стратегія маркетингу        16
2. Прогнозовані об’єми продаж        19

1. Виробничий план        34

1. Основні виробничі операції        34
2. Обладнання, сировина та приміщення        34
3. Вплив зовнішніх факторів        40

1. Організаційний план        41

1. Організаційна форма бізнесу        41
2. Потреба у персоналі та кадрова політика        41

1. Фінансовий план        47

1. План доходів та видатків        47
2. Плановий баланс        47
3. Розрахунок виплат по кредиту        54

1. Оцінка ризиків        56

Перелік посилань        57

Додаток А. Приклад меню        58

Додаток Б. Розташування кав’ярні        64

Додаток В. Графік беззбитковості        66

1 РЕЗЮМЕ

Мета проекту: відкриття першого у місті Путивль спеціалізованого закладу з продажу кавових напоїв, швидкий вихід на ринок збуту та отримання максимального прибутку.

Графік роботи кав’ярні – з 8:00 до 24:00 без перерви та вихідних.

Місцерозташування закладу: м.Путивль, вул. Вознесенская, 36. Площа оренди складає 217м2.

Ринок збуту: молодь та студенти, сімейні пари, ділові люди. Запланований об’єм продажу у середньому сягає 1.6 млн.грн. у рік.

Стартовий капітал складається з власного капіталу засновників підприємства (40 тис.грн.) та банківського кредиту у розмірі 160 тис.грн. на 3 роки під 24% річних.

Строк окупності інвестицій складає 2 місяці. Коефіцієнт окупності інвестицій складає 82.77%. Для прискорення популярності закладу серед населення передбачається великий вклад у рекламу протягом першого року діяльності.

Персонал кофейні складається з кваліфікованих спеціалістів, що мають  певний досвід. Також існує можливість працевлаштування на місце молодшого технологічного персоналу молодь без досвіду праці, що має середню спеціалізовану освіту. Загальна кількість персоналу 21 чоловік.

Конкурентоздатність фірми забезпечується насамперед унікальністю закладу у місті, високою якістю обслуговування та конечної продукції, використовуючи сучасну високотехнологічну техніку.

Можливі ризики для майбутнього підприємства: падіння попиту на заклад, недостатня або помилкова оцінка споживчого ринку, відкриття більш привабливого закладу для населення, погіршення економічного життя населення.

2 ФІРМА ТА ЇЇ ПРОДУКЦІЯ

Основною ціллю  даного підприємства є спроба відкриття популярного чисто кофейного закладу, тобто першого повноцінного закладу у місті, де споживачам буде представлений широкий вибір виключно кофейних напитків.

У відповідності до програми діяльності кофейні заплановане виготовлення наступної продукції:

• айс-кофе по-англійські,
• ристрето,
• фрешпресо,
• кофе чорний,
• кофе по-турецьки,
• «Довгі ночі»,
• кофе з лікером,
• кофе з молочною карамеллю,
• макіато,
• гарячий шоколад,
• класичний еспресо,
• «Олександр»,
• «Джорджия-Джинджер»,
• «Домінікана»,
• «Жжонка»,
• «Коррето»,
• «Лимонний спокусник»,
• «Медовик»,
• Caffe frio
• фрапіно,
• «Гарячий та солодкий»,
• «Чаруючий кофе»,
• ірландський кофе,
• карибський кофе,
• «Полунична мрія»,
• амарілло,
• велутто,
• «Есмеральда»,
• «Baileys Coffee»;
• лунго.

Такий вибір асортименту не випадковий та включає в себе одночасно напої для відпочинку та бесіди, міцні кофейні напитки для тих, хто полюбляє оригінальний смак, кофейні напої для особливих моментів, а також «елітні» види продукції

Асортимент товарів, що пропонує заклад, має такі властивості, що вигідно відокремлює його від пропозицій конкурентів міста:

• високий рівень смакових властивостей – досягається дякуючи використанню оригінальних рецептів кофейних напоїв, використанню техніки високого рівня для виготовлення продукції, а також дякуючи ретельному та ефективному вивченню обслуговуючого персоналу;
• широкий діапазон цін – асортимент призначується не тільки для заможних людей, що купують елітні напої, а й включає в себе економні рішення;
• великий вибір напоїв – продукція включає в себе не тільки класичні рішення кофейних напоїв, а й довільно оригінальні та незвичайні рецепти для особливих моментів.

Таблиця 3.1 – Аналіз конкурентів кав’ярні «Black coffee»