Биотехнология производства органических кислот
Автор: samohina.natalja • Март 24, 2024 • Реферат • 1,832 Слов (8 Страниц) • 110 Просмотры
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
Самарский государственный технический университет
Факультет ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Кафедра «ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
И БИОТЕХНОЛОГИЯ»
РЕФЕРАТ
на тему Биотехнология производства органических кислот
по дисциплине
Теоретические основы биотехнологии
Принял к исполнению студент II-ВБШ-101 Самохина Н.А. ____________________ подпись «6» сентября 2023 г. | Научный руководитель доцент, к.б.н. Васильева Т.И. ____________________ подпись «6» сентября 2023 г. |
Самара 2023 г.
- ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ 4
1.1. История развития технологии производства лимонной кислоты 4
1.2. Критические параметры для накопления органических кислот 5
ГЛАВА 2. БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ 6
2.1. Производство лимонной кислоты 6
2.2. Производство уксусной кислоты 8
2.3. Производство молочной кислоты 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
Приложение 1 14
Приложение 2 15
- ВВЕДЕНИЕ
Органические кислоты находят широкое применение во многих областях промышленности: их используют как пищевые добавки, компоненты при производстве предметов личной гигиены, пластика, чистящих средств и многих других потребительских товаров. Многие органические кислоты (например лимонную, молочную, уксусную и другие) в настоящее время получают биотехнологическим методом.
Актуальность данной работы состоит в том, что производство органических кислот является важной частью промышленности. Понимание того, какие на данный момент существуют способы производства кислот, позволит лучше представить перспективы и возможности для развития микробиологических способов производства органических кислот.
Объектом курсового исследования являются биотехнологические процессы в производстве таких органических кислот, как лимонная, уксусная и молочная так как они являются наиболее значимыми представителями. Предметом исследования является описание и анализ биотехнологических процессов в производстве органических кислот. Целью работы является определение используемых при производстве кислот микроорганизмов, а также установление стадий процесса производства кислот.
Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи:
- выяснить, какие процессы положены в основу производства органических кислот;
- выяснить, какие микроорганизмы применяются при производстве органических кислот;
- исследовать роль микроорганизмов в процессе производства.
При написании курсовой работы были использованы различные источники информации: учебно-методическая литература и Интернет ресурсы.
- ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ
- 1.1. История развития технологии производства лимонной кислоты
Производство лимонной кислоты является одним из наиболее известных и хорошо отлаженных процессов производства органических кислот.
Лимонная кислота была впервые выделена Карлом Вильгельмом Шееле из лимонного сока в 1784 году. Было выявлено, что большое количество лимонной кислоты (около 47 г на литр) содержится в лимонном соке и может быть выделено путем осаждения цитрата кальция с использованием гашеной извести (гидроксида кальция), затем подкисленной разбавленной серной кислотой.
...