Технологический расчет по производству ликероводочных изделий для завода мощностью 1000 тыс дал в год
Автор: aizilya-gf92 • Октябрь 31, 2018 • Курсовая работа • 2,173 Слов (9 Страниц) • 608 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»
Кафедра специальной химической технологии
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
на тему: «ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ЗАВОДА МОЩНОСТЬЮ 1000 ТЫС. ДАЛ В ГОД»
Выполнила: Студентка группы БВД-4 Проверил: д.х.н., профессор | Губайдуллина А.Ф. Зайнуллин Р.А. |
Уфа-2016
Введение | 3 |
| 5 |
| 9 |
| 9 |
| 13 |
Заключение | 32 |
Список литературы | 33 |
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Одним из самых прибыльных и быстро развивающихся на сегодняшний день является рынок алкогольной продукции. С каждым годом количество наименований предлагаемых спиртосодержащих напитков неуклонно растет. С увеличением рынка растет и конкуренция. Если с одной стороны, неумолимая борьба за потребителя значительно усложняет жизнь производителям алкогольных напитков, то с другой, это дает им дополнительный импульс к новым решениям и постоянному развитию.
В структуре мирового рынка самой популярной разновидностью крепкого алкоголя остается водка - 21% в натуральном выражении.
Рынок алкогольной продукции в России практически всегда играл большую роль в экономике. В связи с тем, что продажа спиртных напитков является одним из наиболее прибыльных видов бизнеса, государство контролирует и регулирует отдельные этапы их производства, торговли и потребления.
С целью пополнения государственного бюджета, а также ограничение потребления алкоголя, во многих странах, в том числе в России, продажа алкоголя обложена заметным налогом (акцизом). Зачастую акцизы и налоги составляют большую часть цены крепких алкогольных напитков. Таким образом, государство получает прибыль от продаж алкоголя, которая сравнима, а иногда и превышает прибыль для других участков процесса (производителей и торговых фирм).
Повышение благосостояния населения и качества предлагаемой продукции положительно сказалось на развитии рынка алкогольной продукции, привлекло к нему внимание российских и зарубежных инвесторов. Вступление России в ВТО также подталкивает к переходу на выпуск качественного алкоголя.
Среднестатистический россиянин выпивает за год 15л чистого спирта. В структуре потребления крепкого алкоголя легальная водка и ликероводочные изделия занимают более половины рынка.
Цель данного курсового проекта является проектирование завода по производству ликероводочных изделий мощностью 1000 тыс. дал в год.
Задачи работы:
- Рассчитать расход спирта исправленной воды
- Представить расчет сортировки
- Представить продуктовый расчет для ликероводочных изделий в который входит расход полуфабрикатов и ингредиентов, расчет количества отработанного сырья
- Рассчитать расход ректификованного спирта «Экстра»
- Рецептуры водки и ЛВИ
Водка «Достоинство»
Состав: | Количество |
Глицерин | 0,4 кг/1000дал |
Экстракт женьшеня «Реликт» | 0,05 кг/1000дал |
Экстракт лимона «Реликт» | 0,05 кг/1000дал |
Сахарный сироп концентрацией 65,8% | 13,8 л/1000дал |
Спирт этиловый ректификованный высшей «Люкс» | До крепости 40% |
Вода питьевая исправленная | До крепости 40% |
Водка «Уссурийский родник»
Состав: | Количество |
Глицин | 0,1 кг/1000дал |
Мед натуральный | 3,0 кг/1000дал |
Комплексная пищевая добавка «ЛАР-М» | 3,0 кг/1000дал |
Сахарный сироп концентрацией 65,8% | 17,3 л/1000дал |
Анисовое масло | 0,21 кг/1000 дал |
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки | До крепости 40% |
Вода питьевая исправленная | До крепости 40% |
...