Тест по "Пищевой технологии"
Автор: aidana_12345 • Июнь 10, 2021 • Тест • 760 Слов (4 Страниц) • 414 Просмотры
Страница 1 из 4
- Аскорбатоксидаза молекулалық массасы 150000, L-аскорбин қышқылының дегидроаскорбин қышқылына дейін тотығуын катализдейді.
- Температура минимумнан оптимумға дейін артқан кезде клеткадағы химиялық реакцияның жылдамдығы артады. Нәтижесінде микроорганизмдердің қарқынды көбеюі жүреді.
- Ферменттерді өсіру оларды атауға қатысты Х нені білдіреді? Тазарту дәрежесі
- Қоршаған ортадағы жұқпалы аурулардың қоздырғыштарын физикалық, химиялық және термен жою бойынша шаралар кешені? Дезинфекция
- Организмде тіршілік әрекеті процесінде пайдаланылған энергияны босата отырып, қажетсіз заттарды денеден сыртқа шығарып тастау. Катаболизм
- Yarrovia lipolytika- ден қандай өнім алады? Фермент препараты (липаза)
- Организмде жүріп жататын барлық химиялық процестердің жиынтығы? Метаболизм
- Қой етінің екінші категориясындағы ақуыздың мөлшері? 19.8%
- Бірінші категориялы қой етінің орташа ылғалдылық мөлшері? 67.3%
- Ферменттерді ӨСІРудегі оларды атуаға Р нені білдіреді? Беттік
- Zymjmjnas mobilis осыдан: этанол және сорбит алынады
- Аллостерлік орталыққа әсер ететін заттарды екі топқа бөледі —активаторлар және ингибиторлар.
- Құрылыстық алмасу үшін қажетті бастапқы қоректік заттар клетканы сырттан алады. Олар екі жолмен түседі. Осмос арқылы және ерекше тасымалдаушы ферменттер көмегімен.
- Дәннің өсуі нәтижесінде қандай элементтің әсері күшейеді?
- Мұздатылған жұмыртқа өнімдерінің пастерлеу температурасы неше?
- Бірінші категориялы жылқы етінің құрамындағы майдың мөлшері? 9.9%
- Бейорганикалық және органикалық қосылыстардың тотығу реакцияларының жиынтығы энергетикалық метаболизм
- Анаболизм кезінде клеткалық заттардың қарапайым молекулалардан синтезі энергия жұтылуымен жүзеге асады.
- Алкогольді ашыту алкогольді ашытудың типтік қоздырғыштары-ашытқының кейбір түрлерінен басқа қандай бактерияларды құрайды? (Erwinia amylovora, Sarcina ventriculi, Zymomonas mobilis).
- Этил спирті мезофильді бактерияларды (Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis, Clostridium sporogenes, Spirochaeta aurantia)
- Газда немесе сұйықтықта тоқтатылған ұсақ бөлшектердің, сұйық тамшылардың және дыбыстық толқындардың әсерінен газ көпіршіктерінің жақындасу және ірілену процесі? Акустикалық коагуляция?
- Микроағзалардың жоғары молекулалық қоректік заттар ферменттердің әсерімен төменгі молекулалық – қанттар, аминқышқылдары, органикалық қышқылдарға дейін ыдырауы. Қоректік заттардың клеткаға тасымалдаушы ферменттер арқылы тасымалдануы
- Микроағзалар құрылыстық алмасу үшін қажетті бастапқы қоректік заттар клетканы сырттан алады.
- Cl. Auranticum осыдан қандай өнім алады? Изопропанол
- Психрофильді микроорганизмдер үшін максималды температура? 30
- Өсімдіктекті фермнттердің температурасы? 40-500 С?
- Жануарлардан алынған ферменттер: Атауы, Биологиялық белсенділігі, Алу көзі, Қолданылуы
- Қоректік ортада заттардың оңтайлы концентрациясы кезінде пайда болатын клетка күйі Тургор
- As. Terreus осыдан алады: Итакон қышқылы
- Әртүрлі химиялық топтардың молекулалар арасында тасымалдануын катализдейтін ферменттер; трансферазалар
- Ферменттердің реакциялар типі бойынша спецификалығы – фермент белгілі типтегі реакцияларды катализдейді;
- Клетканы биосинтездік қызметі (ортаның қоректік заттарынан клетка заттарын синтездеу, микроорганизмдердің қозғалысы, көбеюі және т.б.) үшін қажетті энергиямен қамтамасыз ету процесі энергетикалық алмасу деп аталады? Энергетикалық алмасу.
- Минимум әсер – бұл одан төмен болса микроорганизмдердің дамуы тоқтайтын ең төменгі шама.
- Ашытқылардың тыныс алу процесі теңдеумен көрсетіледі
- С6Н12О6 + 6О2 → 6СО2 + 6Н2О + Q 22
- Бактерияның қандай түрі қантты сүтқышқыл мен көмірқышқыл газы құрап ашытады? Спиртке төзімді
- Катаболизм жолында ірі полимерлі молекулалар алдымен кішкене фрагменттер мономерлерге ыдырайды, одан әрі органикалық қышқылдарға және фосфорлы эфирлерге айналады.
- Ашытудың негізгі түрлері: спирттік, сүт қышқылды және май қышқылды
- Сульфгидрилоксидаза фермент сүт майы түйіршіктерінің қабыршықтарында және сүт ақуыздарының глобулиндік фракциясында кездеседі.
- Клетка заттарын құру, оның өсуі мен дамуы үшін зат алмасу қажет. Құрылыстық алмасу.
- Продуценті ашытқы Cl. Thermohydrosulfuricum қандай өнім алады? Этанол, сірке, сүт қышқылы
- Продуцент бактериядан Bacillus polumuxa қандай өнім алынады? 2,3 – бутандиол
- Ферменттердің стереохимиялық спецификалығы – фермент белгілі оптикалық изомерге (L-немесе D- формаға) әсер етеді.
- Метаболизм екі бағытта жүреді. Бір-бірімен тығыз байланыста құрылыстық (құрылымдық) және энергетикалық алмасу
- Микроорганизмдердің әр түрі үшін максимум, минимум мен оптимумға сай келетін бегілі бір температуралық нүкте бар. Температура минимумнан оптимумға дейін артқан кезде клеткадағы химиялық реакцияның жылдамдығы артады.
- Модифицяланған целлюлозада иммобилденген трипсинқалай аталады? дальцекс-трипсин;
- Продуценті зең саңырауқұлақ As. Awamori қандай өнім алынады? Фермент препараты (пектиназа)
- Сүт қышқылды бактериялар қантты сүт қышқылына дейін ашытады: С6Н1206 → 2СН3СНОНСООН + Q глюкоза сүт қышқылы
- Қоректік заттардың энергия бөлінумен жүретін: ыдырау Қоректік заттардың ыдырауы энергия бөлінумен жүреді.
- Стерильдеу кезінде микроорганизмдер мен споралардың өлімі нәтижесінде өнімдердің олардың толық арылуы жүреді.
- Май түйіршіктерін жаруға қай процесті қолданады? Гомогенизация
- Ашытқылар тудыратын ашытуды спирттік ашыту атайды
- ферменттің әсері нәтижесінде крахмал қандаай затқа ауысады. Декстрин және мальтозаға
- Ферменттерді зерттейтін ғылым саласы: энзимология
- Мезофильды микроорганизмдер үшін оңтайлы температура: 25…37
- Сояның құрамындағы орташа есеппен ақуыз? 34.9%
- Бірінші категориялы қой етінің құрамындағы ақуыздың мөлшері: 15.6%
- Күріш құрамында болатын орташа есеппен майдың мөлшері: 2.6%?
- Клетканың қор заттары және құрылымдық элементтерінің биосинтез реакцияларының жиынтығы. Анаболизм, конструктивті метаболизм
- Тамақ өндірісіндегі зиянды физикалық өндірістік факторларға мыналар жатады: қозғалмалы машиналар мен механизмдер, дайындалған бұйымдар, шикізат, жартылай фабрикаттар
- Органикалық қосылыстардың изомерленуін катализдейтін ферменттер; изомеразалар
- Жоғары молекулалық қоректік заттар ферменттердің әсерімен төменгі молекулалық – қанттар, аминқышқылдары, органикалық қышқылдарға дейін ыдырайды. Оны тасымалдаушы ферменттер цитоплазмалық мембрана арқылы клетка ішіне жеткізеді
- Мұздатылған жұмыртқа өнiмдерiнiң пастерлеу температурасы неше? 60 ± 2
- Шұжық өнімдерін ыстау кезінде тығыз байланысты қандай диффузиялық процесс жүреді: ет өнімдерінің ылғалдануы
- Пісірілген шұжықтарды куттерлеу кезінде мұзды қосудың теориялық мәні? куттерде пісірілген шұжыққа арналған тураманың темперетаурасының жоғарламауы үшін
- Күрделі заттарды судың қатысуынсыз ыдыратуды катализдейтін ферменттер; лиазалар
- Дәннiң өсуі нәтижесiнде қандай элементтiң әсерi күшейедi? ферменттердiң
...
Доступно только на Essays.club