Тамақ массаларын механикалық өңдеуге арналған жабдық

               Қазақстан инженерлік – технологиялық университеті

             «Технология, жабдықтар және стандарттау» кафедрасы

                            РЕФЕРАТ №4

Тақырыбы: Тамақ массаларын механикалық өңдеуге арналған жабдық.

                                                                        Орындаған: ТМО-21-2К

                                                                                             Аширбеков Тохан

Қабылдады: т.ғ.к. қауым профессор

Колмыкпаев Б.К.

                                                  АЛМАТЫ – 2021         

Кіріспе ......................................................................................................................3

Негізгі бөлім ............................................................................................................4

Қорытынды .............................................................................................................7

Қолданылған әдебиеттер .......................................................................................8

                                            Кіріспе

  Тамақ өнеркәсібінің алдында тұрған негізгі міндеттер тұрақтылықты қамтамасыз ету болып табылады халықты сапалы азық-түлікпен қамтамасыз ету және өндірісті ұйымдастыру өнімдердің жаңа түрлерін шығару, сондай-ақ заманауи жоғары тиімді түрлерін жасау және енгізу озық технологияларды қолдануға негізделген технологиялық жабдық өнімділікті арттыру, қоршаған ортаға теріс әсерді азайту және үлес қосу шикізатты, отын-энергетика және материалдық ресурстарды үнемдеу.

  Қауіпсіз, сапалы тағамға деген қажеттілікті қанағаттандыру ең ыстық

бүгінгі күннің әлеуметтік-экономикалық мәселесі. Халықтың тамақтану жағдайы ең маңыздылардың бірі болып табылады ұлттың денсаулығы мен генофондының сақталуын анықтайтын аса маңызды факторлар. Дұрыс тамақтану дегеніміз аурулардың алдын алуға, өмірді ұзартуға, қабілетін арттыруға жағдай жасауға көмектеседі ағзаның қоршаған ортаның қолайсыз әсеріне қарсы тұру қабілетін, толық қамтамасыз етеді балалардың құнды қалыпты өсуі мен дамуы.

  Соңғы онжылдықтарда Қазақстан Республикасында   тұтынудың айтарлықтай төмендеуі байқалды көптеген дәстүрлі тағам өнімдерінің қоныстануы - ет, сүт, жемістер мен көкөністер, балық және өсімдіктер дене майлары. Оны функционалдық негізде құрылған жалпы курстан оңай. Және, ең бастысы, іс жүзінде әртүрлі функционалдық топтардың жабдықтарының жалпы есептеулері негізінде техникалық қызмет, сіз аласыз әр түрлі тамақ өнеркәсібінің нақты жабдықтарын өз бетінше зерделеу.

                                                        3

                                     Негізгі бөлім

  Механикалық өңдеу процесінің негізгі сипаттамасы ұнтақтау дәрежесі болып табылады бөлшектер өлшемдерінің d n-ге қатынасы және ұнтақтаудан кейінгі d-ке. Соңғы бөлшектердің өлшеміне байланысты ұсақтау (диаметрі 1 мм бөлшектерге дейін дөрекі ұнтақтау) және ұнтақтау (ұсақ ұнтақтау

диаметрі 0,001 мм бөлшектер). Осыған сәйкес ұнтақтау үшін өңдеу жабдықтары ірі (d k = 100 ... 350 мм), орташа (d k = 40 ... 100 мм), ұсақ (d k =) ұсақтау болып бөлінеді. (5 ... 40 мм), ұсақ диірмендер (d k = 0,001 ... 0,05 мм) және коллоидты ұнтақтау (d k <0,001 мм).

    Өңделген шикізат пен жартылай фабрикаттар әртүрлі тәсілдермен ұсақталады.

1. Ұсақтау, жүктің әсерінен дене бүкіл бойына деформацияланады. көлемі, бөлшектері әртүрлі мөлшерде және әртүрлі пішінде алынады.
2. Бөліну, дененің әсерінен болатын кернеулер орындарында бөліктерге құлаған кезде сына тәрізді орган, және ұсақталған. Бөлшектер пішіні болғанымен өлшемі мен пішіні бойынша біркелкі сондай-ақ ұсақталған жағдайда ол тұрақсыз.
3. Сыну, дене иілу моменттерінің әсерінен бұзылған кезде. Пішін және бөлшектердің өлшемі бөлу кезіндегідей.
4. Үйкеліс, қысу күштері мен тангенциалдық күштердің әсерінен дене жойылған кезде. В үйкеліс нәтижесінде ұсақ үгінді тәрізді өнім алынады.
5. Соққы, дене динамикалық жүктеменің әсерінен бөліктерге ыдырайтын кезде. Әсері бұл жағдайда бұл жүктеменің сипатына байланысты: шоғырланған жүктемеде ол бөлуге ұқсас және бөлінген кезде – ұсақтау.

                                                4

Тартылған және еркін соққының бұзылуын ажыратыңыз. Сағат шектелген соқтығыс кезінде дене тегістеуіштің екі жұмыс органының арасына түсіп, құлап кетеді.

   Рулонды ұсатқыштар материалдарды дөрекі, орташа және ұсақ ұсақтау үшін қолданылады жеке физикалық және механикалық қасиеттері, соның ішінде ылғалды және тұтқыр. Роликті станоктардың негізгі жұмыс элементтері массивті қуыс тұтас немесе құрастырылған цилиндрлік орамдар. Орамдардың саны бойынша ұсақтағыштар бір орамды, екі орамды және көп орамды. Жұмыс бетінің пішіні бойынша ұсатқыштар тісті, рифті болады бос және тегіс орамдар. Орам беттері тісті және ойық уатқыштар қолданылады.