Пряниктер және рулеттер өндірісінде panazime саңырауқұлақ ферментін қолдану
Автор: marinaermekova • Декабрь 15, 2018 • Дипломная работа • 14,310 Слов (58 Страниц) • 651 Просмотры
Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі
Алматы Технологиялық Университеті
Факультет Тағам өндірісі
Кафедра Тағамдық биотехнология
ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС
Тақырыбы: Пряниктер және рулеттер өндірісінде panazime саңырауқұлақ ферментін қолдану
Орындаушы: Жексембай Ұлжан Ұзаққызы
5В07100 – «Биотехнология» мамандығының 4 курс студенті
_____________________________ «_____»_____________2016 ж.
(қолы)
Жетекші:
Ғылыми дәрежесі, атағы
Лесова Ж.Т. б.ғ.к.
_______________ «_____»_____________2016 ж.
(қолы)
Қорғауға жіберілді:
«ТБ» кафедрасының меңг., Лесова Ж.Т. б.ғ.к.
______________«_____»_____________2016 ж.
(қолы)
Декан Байболова Л.К., т.ғ.д., профессор
______________«_____»_____________2016 ж.
(қолы)
Алматы, 2016
Алматы Технологиялық Университеті
Факультет_________________________________________________
Кафедра____________________________________________________
Мамандық__________________________________________________
Дипломдық жұмысты орындауға
ТАПСЫРМА
Студентке_________________________________________________________
(фамилиясы, аты, әкесінің аты)
ДЖ тақырыбы__________________________________________
__________________________________________________________________
АТУ №___ «_______»___________________________бұйрығымен бекітілді
Аяқталған ДЖты тапсыру уақыты
__________________________________________________________________
ДЖқа бастапқы мәліметтер__________________________________
__________________________________________________________________
Сұрақтар тізімі немесе ДЖ-тың қысқаша мазмұны:
а)_________________________________________________________________
б)_________________________________________________________________
в)_________________________________________________________________
Графикалық материал тізімі (міндетті түрдегі сызбаларды нақты көрсетумен)________________________________________________________
Ұсынылатын әдебиет _____________________________________________
____________________________________________________________________ Тиесілі жұмыс бөлімдері көрсетілген консультациялар
Тарау | Консультант, кафедра |
Тапсырманы тапсыру күні _________________________________________________________
Кафедра меңгерушісі______________________________/ /
(қолы) (Аты-жөні)
ДЖ жетекшісі__________________ / /
(қолы) (Аты-жөні)
Тапсырманы орындауға қабылдаған студент / /
(Аты-жөні)
Күні
Факультет______________ Қорғау күні______________________
Кафедра________________ МАК хаттама № _________________
МАК бағасы______________________
МАЗМҰНЫ | бет | |
КІРІСПЕ | ||
1 | Техникалық экономикалық негіздеме..................................................... | 8 |
2 | Биотехнологиялық бөлім ………………………………………............. | 10 |
2.1.1 |
| |
2.1.2 | Протеолитикалық ферментттер немесе протеолиз................................ | 11 |
2.1.3 | Panazime саңырауқұлақ ферментіне сипаттама..................................... | 14 |
2.1.4 | Пряник өнімдерін өндіру технологиясы ................................................ | 15 |
3 | Технологиялық бөлім................................................................................ | 20 |
3.1 | Шикізатты есептеу.................................................................................... | |
3.2 3.3 3.4 | Өндірістегі желінің өнімділігін анықтау................................................. Шикізаттар шығынын есептеу................................................................. Қажетті тара санын есептеу...................................................................... | 21 27 30 |
3.5 | Технологиялық қондырғыларды таңдап алу........................................... | 34 |
3.6 | Буып-түю және орауға арналған шығынды есеп.................................... | 39 |
4 | Штат санын есептеу.................................................................................. | 44 |
5 | Еңбекті қорғау және тіршілік қауіпсіздігі............................................... | 46 |
5.1 | Еңбекті қорғау және техника кауіпсіздігі.............................................. | |
5.2 | Тіршілік қауіпсіздігі.................................................................................. | 51 |
5.3 | Техника қауіпсіздігі.................................................................................. | 56 |
5.4 | Өрт қауіпсіздігі.......................................................................................... | 58 |
ҚОРЫТЫНДЫ | 60 | |
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ҚОСЫМША А | 62 64 |
...