Перспективи використання порошку iз пророщеного гороху, отриманого методом активацiйноi сушки у харчуваннi

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОРОШКУ ІЗ ПРОРОЩЕНОГО ГОРОХУ, ОТРИМАНОГО МЕТОДОМ АКТИВАЦІЙНОЇ СУШКИ У ХАРЧУВАННІ

Зелена Т.В., студ. 1 курсу ТХ 1801м

Ляшенко А.П., студ. 1 курсу ТХ 1801м

Науковий керівник: ст. викладач Маренкова Т.І., д.т.н., проф. Перцевой Ф.В.

Сумський НАУ

Користь пророщених паростків для організму людини дуже позитивна. Потужний склад бобової культури робить її затребуваною для організму людини. Калорійність і харчова цінність продукту відповідають за його засвоювання організмом і наповнення живлющою енергією. В 100 грамах бобової культури втримується 13 грам білків, 0,94 грама жирів і 29 грам вуглеводів. Цього досить для наповнення організму живильними компонентами. Калорійність продукту становить 172,5 ккал. Це нормальна цифра, яка добре включається в щоденну припустиму калорійність, що надходить від різної продукції.

Боби в пророщеному виді характеризуються наступними позитивними властивостями: зниження рівня холестерину, запобігання розвитку розладів травлення, нормалізація рівня цукру в крові, попередження анемії, скорочення ризику розвитку серцево-судинних захворювання, виведення токсинів з організму, виражена дія, що омолоджує.

В основі продукту лежить безліч корисних вітамінів, мікроелементів і живильних речовин. Із цього погляду він корисний для дітей, чоловіків і жінок. Його щоденне вживання заповнює дефіцит корисних компонентів і дозволяє нормально функціонувати багатьом органам і системам організму. Для жінок бобова культура корисна за рахунок високого змісту вітамінів. В основі зерен лежать компоненти групи В, А, З, Е, ДО и D. Вони відповідають за гарне самопочуття й зовнішні дані. Для чоловіків рослина корисна за рахунок величезної кількості амінокислот. До них відносять аланин, цистин, лізин, гліцин і треанин. Вони відповідають за нормальне функціонування передміхурової залози й запобігають розвитку захворювань органів сечостатевої системи. Калорійність і харчова цінність продукту дозволяє вживати його в будь-якому віці, без особливих обмежень. За рахунок свого багатого складу, боби користуються величезною популярністю. Однак їх уживання недоречне в літньому віці. Живильні компоненти гороху провокують вироблення сечової кислоти.

Користь і шкода пророщеного гороху для організму повністю залежать від кількості вживаного продукту. Якщо не виходити за рамки щоденного максимуму, ніякої шкоди бути не може. Фахівці рекомендують частіше вживати бобові культури. Вони є справжнім джерелом живильних речовин, вітамінів і мікроелементів. Разом із цим бобова культура має й протипоказання. Вживати боби в пророщеному вигляді не рекомендується людям, що страждають захворюваннями травної системи. Зерна здатні привести до появи метеоризму. Це мінімальна шкода, у порівнянні з тем, які корисні властивості спостерігаються в культури.