Отчет по практике в ООО«Азбука снеков»
Автор: Полина Юзепчук • Февраль 6, 2024 • Отчет по практике • 8,297 Слов (34 Страниц) • 43 Просмотры
Оглавление
1. Знакомство с организацией 2
2. Охрана труда. Электробезопасность. Пожарная безопасность. Промышленная безопасность. Медицинская помощь 3
3. Основные свойства пищевых продуктов и сырья 5
4. Нормативная документация, регламентирующая выпуск готовой пищевой продукции 6
5. Характеристика пищевой продукции 7
6. Сырье и материалы, используемые на производстве 8
7. Условия и режимы хранения сырья и материалов9
8. Микробиология пищевого производства10
9. Оборудование для приема, хранения и транспортирования жидких и сыпучих компонентов 13
10. Оборудование для подготовки сырья к производству 15
11. Оборудование для смешивания и дозирования рецептурных компонентов16
12. Теплообменные процессы 18
13. Оборудование для осуществления технологического процесса 19
14. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции 20
1. Знакомство с организацией | 21 |
2.Охрана труда. Электробезопасность. Пожарная безопасность. Промышленная безопасность. Медицинская помощь | 23 |
3.Контрольно-измерительная аппаратура | 25 |
4.Производственные рецептуры | 26 |
5.Подготовка рецептурных компонентов | 27 |
6.Смешивание рецептурных компонентов | 29 |
7.Фасрвка,упаковка и маркировка готовой пищевой продукции | 30 |
8.Требования к качеству готовой продукции | 32 |
9.Виды брака готовой продукции и пути их исправления | 34 |
10.Схемы движения материальных потоков | 36 |
11.Мойка технологического оборудования | 37 |
12.Пуск технологического оборудования линии в эксплуатации | 39 |
13.Остановка технологической линии | 40 |
14.Контроль технологического процесса | 41 |
1. Знакомство с организацией
ООО«Азбука снеков» входит в группу компании «Онега» - крупнейшего белорусского производителя снековой группы товаров на территории Республики Беларусь. В группу компаний входят также три производственные площадки: «Онега», «Снекпро», «Онега плюс».
История группы компаний «Онега» началась в 1997 году, когда молодая компания под одноименной маркой начала производить чипсы. В 2000 году на «Снекпро» наладили производство жареных семечек и полуфабриката для создания популярных снеков ‒ пеллета. В 2008 году создали провокационный бренд «Рень», под которым сейчас выпускаются жареные семечки подсолнечника, тыквы и арахис. С 2010 года компания начала заниматься выпуском продуктов здорового питания ‒ так зародилась линейка «Долина злаков», в которую входят хлебцы диетического питания и батончики мюсли. С 2013 года налаживается производство шоколадных батончиков «Force». В 2014 году стали производиться чипсы «Just Brutal» ‒ отечественная альтернатива зарубежным формованным чипсам с необычным позиционированием и яркими вкусами. В 2015 году налаживается производство чипсов из сырого картофеля «Онега». В 2019 открывается третий завод «Онега Плюс», специализирующийся на выпуске чипсов из сырого картофеля. В 2020 проводится ребрендинг всей линейки бренда «Онега».
Годы безупречной работы позволили компании «Онега» неоднократно становиться победителем авторитетных конкурсов, таких как: «Продукт Года», «Бренд года», «Выбор года», «Народная марка» и других. Наша продукция неоднократно отмечалась дипломами и сертификатами в категориях чипсов и жареных семечек на международных выставках, таких как «Продэкспо» (Минск), «Продэкспо» (Москва), Peter food (Санкт- Петербург) и ряде других.
В 2014 году «Онега» успешно прошло сертификацию системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на соответствие требованиям стандарта ISO 22000, основанных на принципах HACCP. Цель стандарта ISO 22000 – обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех стадиях производства. Сертификация по требованиям ISO 22000 подтверждает, что система менеджмента безопасности пищевых продуктов ПОДО «Онега» соответствует высокому уровню и предусматривает постоянное улучшение в соответствии с изменяющимися потребностями клиента, дает уверенность потребителям в том, что предприятие стабильно выпускает качественную продукцию.
...