Определение параметров охлаждаемой камеры

. Определение параметров охлаждаемой камеры

Емкости и площадь охлаждаемой камеры определяются по формулам:

Е = Gсут · τ (1)

Е · 

F = ———— (2)

q

где Е – емкость камеры, кг;

F – площадь камеры, м2 ;

Gсут – суточная реализация продукта, кг/сут;

τ – срок хранения продукта, сут;

 – коэффициент увеличения площади камеры на проходы, размещение охлаждающих приборов (батарей, воздухоохладителей);

q – норма загрузки камеры, кг/м2.

Срок хранения продукта (τ) и норма загрузки камеры (q) могут быть приняты в соответствии с табл. А1 (приложение А).

Значение коэффициента  зависит от площади камеры:

для камер площадью менее 6 м2  = 2;

для камер площадью от 6 до 30 м2  = 1,7;

для камер площадью более 30 м2  = 1,6.

Так как площадь камеры неизвестна (только определяется), поступают следующим образом: в формулу (2) подставляют  = 1,7 или  = 1,8 и определяют площадь камеры. После этого уточняют значение коэффициента  и, соответственно, площадь камеры, используя ту же формулу. Исходя из площади камеры определяются ее линейные размеры.

При определении длины и ширины охлаждаемой камеры рекомендуется исходить из соотношения сторон примерно 1:2. Кроме того, согласно существующим нормам проектирования минимальная площадь охлаждаемых камер 5 м2 (линейные размеры в плане 2,4 х 2,1 м). Таким образом, если подсчитанная по формуле (2) площадь получается менее 5 м2, то необходимо принять 5м2 и указанные минимальные значения длины и ширины. Высоту камер рекомендуется принимать от 2,4 до 3,5 м.

После того как определены линейные