Түсіру әдісімен май өндіру

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ

МИНИСТРЛІГІ

ИННОВАЦИЯЛЫҚ ЕУРАЗИЯ УНИВЕРСИТЕТІ

«Ауыл шаруашылығы және биоресурстары» кафедрасы

Өндірістік тәжірибесі бойынша

ЕСЕП БЕРУ

6В07202 «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

                                                                                Орындаған:Кенесбаева А.Н

4 курс АТТ18-401 тобының студенті

Жетекшісі: Жумадилова А.С

ПАВЛОДАР 2022

Мазмұны

Кіріспе.......................................................................................................................3

Негізгі бөлім

Кіріспе

Өндірістік тәжірибе-оқу процесінің маңызды құрамдас бөлігі.

Қазіргі уақытта Қазақстанда әртүрлі қызмет түрлерінің арасында бірінші орында өндіріс тұр. Тауар ретінде халықтың өсіп келе жатқан қажеттіліктеріне, оның саны мен бағасына байланысты өнім өндірумен айналысатын фирмалардың саны артып келеді. Дәл осы өндірістік қызмет кәсіпорын қызметінің және бүгінгі күні оның табыстылығының көлемді көрсеткіші болып табылады. Өнеркәсіп кәсіпорындарының негізгі міндеті халықтың сұранысын жоғары сапалы, бәсекеге қабілетті өніммен барынша толық қамтамасыз ету болып табылады.

Практика туралы осы есептің мақсаты – АО «Сүт» кәсіпорнында сапаны бақылау жүйесін зерделеу, сапа стандарттарын, шығарылатын өнімнің сапасы саласындағы кәсіпорынның саясатын қарастыру болып табылады.

Елімізде сүт және сүт өнімдері нарығын дамытудың негізгі бағыттарының бірі бәсекелестік ортаны қалыптастыру болып табылады. Көптеген жылдар бойы ел халқын сүт және сүт өнімдерімен қамтамасыз ету азық-түлік қорларын орталықтандырылған қалыптастыру және бөлу, азық-түлік өнімдеріне қатаң регламенттелген Мемлекеттік баға белгілеу жүйесі шеңберінде жүзеге асырылды. Мұндай жағдайда өндірушінің сүт және сүт өнімдері нарығындағы елеулі бәсекелестігі туралы айту мүмкін емес.

Сүт өндірісін ұйымдастыру сапаны жақсартуға, сату уақытын қысқартуға, өнімнің құнын төмендетуге, кірісті арттыруға мүмкіндік береді, бұл тұтынушы мен өндірушілердің өзара қанағаттануына әкеледі.

1. Сүт өнеркәсібі кәсіпорындарының жалпы сипаттамасы.

Тамақ өнеркәсібі бірқатар салаларға бөлінеді:

Өнеркәсіп саласы-мынадай белгілері бойынша біріктірілген, біртекті өнім өндіруге маманданған кәсіпорындар жиынтығы:

• өнімнің бірдей экономикалық мақсаты;
• тұтынылатын шикізаттың біртектілігі;
• техникалық база мен технологиялық процестердің ортақтығы;
• кадрлардың кәсіби ерекшеліктері және нақты жұмыс жағдайлары.

Кәсіпорындарды өнеркәсіптің белгілі бір саласына жатқызудың негізгі белгісі өндірілетін өнімнің негізгі массасының біркелкілігі болып табылады. Бұл жіктеу өндірілетін өнімнің мақсатына, өндірілетін және өңделетін шикізаттың түріне және процестің сипатына негізделген.

Жіктеуде өнеркәсіптің 16 саласы көзделген: тамақ өнеркәсібі, түсті металлургия, қара металлургия және басқалары.

Өз кезегінде әрбір сала бірқатар мамандандырылған салаларды қамтиды. Осылайша, тамақ өнімдеріне 31 сала кіреді, оның ішінде қант, ет, сүт және басқалар. Мамандандырылған салалар мен өндірістің жекелеген түрлеріне бөлінеді. Сала бойынша ол өндірістен шығарылатын өнімнің ауқымымен, кәсіпорындар санымен және басқа салалармен өндірістік байланыстармен ерекшеленеді. Сала белгілі бір мамандандырылған саланың құрамына кіреді.

Өндіріс түрлері саладан ерекшеленеді, өйткені олардың мамандандырылған материалдық – техникалық базасы және сала ауқымында жеке өндіріс жоқ. Өндіріс түрі сонымен қатар біртекті өнімді өндірумен, өндіріс пен еңбектің нақты технологиясымен және ұйымдастырылуымен және қолданылатын жабдықтың ерекшеліктерімен сипатталады. Негізінде өндірістің әрбір түрі, шығарылатын өнім, қайта өңделетін шикізат және қолданылатын техника жеке мамандандырылған өндірістерге бөлінеді.

Тұтас сүт өнімдерін шығаратын кәсіпорынға пастерленген және стерильденген сүт, қышқыл сүт өнімдері, сүзбе, кілегей, қаймақ, сүзбе өнімдері, балмұздақ өндірісі, сүт консервілерін шығаратын кәсіпорын – қантсыз және қантсыз сүт консервілерін өндіру, құрғақ сүт өнімдері мен тұтас сүт алмастырғыштарын (ЗЦМ) өндіру кіреді. Ірімшік өндірісі табиғи және тегіс ірімшіктер өндірісін қамтиды.