Тістомісильна машина А2-ХТЗ-Б ПАТ «Сміламаш» (Україна)

Зміст

РЕФЕРАТ        4

ВСТУП         5

1 АНАЛІЗ СУЧАСНИХ ТІСТОМІСИЛЬНИХ МАШИН                                 13

 1.1        Технологія виробництва хлібобулочних виробів періодичним способом                                                                                                13

1.2 Призначення і класифікація тістомісильних машин                        14

1.3 Сучасні конструкції тістомісильних машин                                        25

1.4 Завдання проекту                                                                        34 2 ОПИС ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ А2-ХТЗ-Б ПАТ «СМІЛАМАШ» (УКРАЇНА)                                                                                        35

2.1 Призначення і сфера застосування тістомісильної машини

А2-ХТЗ-Б                                                                                        35

2.2 Опис конструкції і принципу дії тістомісильної машини

А2-ХТЗ-Б                                                                                        37

2.3 Технічна характеристика тістомісильної машини А2-ХТЗ-Б                38

3 РОЗРАХУНКИ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ А2-ХТЗ-Б ПАТ «CМІЛАМАШ» (УКРАЇНА)                                                                40

4 МОНТАЖ, ЕКСПЛУАТАЦІЯ ТА РЕМОНТ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ

МАШИНИ                                                                                                46

4.1 Монтаж і підготовка до роботи тістомісильної машини                        46

4.2 Експлуатація і технічне обслуговування тістомісильної машини        47

1. Ремонт тістомісильної машини                                                        48

5 ОХОРОНА ПРАЦІ І ДОВКІЛЛЯ                                                                51

ВИСНОВОК                                                                                        55

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ                                                        56

ДОДАТОК А                (специфікація загального виду машини)

ДОДАТОК Б                (специфікація складальної одиниці)

РЕФЕРАТ

Метою курсового проекту «Тістомісильна машина А2-ХТЗ-Б ПАТ «Сміламаш» (Україна)» є набуття теоретичних і практичних навичок у процесі освоєння і аналізу нового типу обладнання, визначенні призначення, сфери застосування, принципу дії нового технологічного устаткування, ознайомлення з методами розрахунку технологічного устаткування, визначення особливостей експлуатації і технічного обслуговування, а також визначення основних правил техніки безпеки і екологічного захисту довкілля при експлуатації технологічного устаткування.

        Курсова робота складається з графічної частини і пояснювальної записки.

Пояснювальна записка (основна частина) включає вступ, класифікація та аналіз устаткування аналогічного призначення, опис конструкції, що аналізується, розрахунки обладнання, відомості про монтаж, експлуатацію і ремонт машини, перелік заходів по охороні праці і довкілля при обслуговуванні устаткування, а також список використаних джерел, що включає 26 найменувань.

        Загальний обсяг пояснювальної записки складає 58 машинописних аркуша. Графічна частина проекту складається з 2 листів формату А1.

        Ключові слова: технологічне обладнення, тістомісильна машина, А2-ХТЗ-Б, хлібопекарське виробництво.

ВСТУП

Хлібобулочна продукція на ринку України представлена досить широким асортиментом, здатним задовольнити різноманітні смакові вподобання споживачів. Ринок хлібобулочних виробів можна поділити на такі сегменти:

• масові або традиційні сорти виробів;
• нетрадиційна продукція – національні сорти хліба, здобні вироби з новими видами наповнювачів, вироби з листкового тіста тощо;
• дієтична та лікувально-профілактична продукція.

Біологічна цінність хліба визначається, у першу чергу, вмістом у ньому пластичних і каталітичних речовин, що забезпечують в організмі фізіологічну адекватність обміну речовин, тобто біологічна цінність характеризується збалансованістю за незамінними факторами харчування — амінокислотним, жирнокислотним, вітамінним, макро- і мікроелементним складом. При визначенні біологічної цінності білків порівнюють амінокислотний склад досліджуваного білка із складом ідеального. За ідеальний білок прийнято такий, який повністю задовольняє потреби організму в незамінних амінокислотах [1].