Исторические аспекты развития брендинга в России

Переверзева Елена Георгиевна, студентка гр. ГО-01(б)

Юго-Западный государственный университет (г. Курск)

elena.pereverzeva.02@mail.ru

Исторические аспекты развития брендинга в России

В статье рассматриваются исторические аспекты развития различных брендов отелей и ресторанов, история их появления.

Ключевые слова: бренд, отель, ресторан.

На сегодняшний день на каждом шагу нас окружают бренды, будь то бренд одежды, автомобиля или косметики. Для многих понятие бренда равняется слову престиж и является основным фактором для приобретения. Бренд – это не только марка, а еще и история возникновения, успехи и трудности фирмы.

Прежде чем бренд станет популярным и узнаваемым, компании нужно пройти своеобразные испытания, и лишь потом ее ждет успех. Истории брендов, которые известны сейчас,  полны экспериментов, отличных решений и неудач. Конечно, обычным потребителям было бы интересно узнать историю успеха их любимой марки компьютеров, как со временем менялся ее логотип. Ну а прежде всего история бренда важна тем, кто занимается ее пиаром, относится к сфере рекламы.

Что же касается брендов в гостиничной и ресторанной сфере, их развитие тоже происходило постепенно. История возникновения гостиниц начинается с различных путешествий и поездок людей. Началом развития гостиничной индустрии в России считается период с XI по XIII век. В это время на Руси появляются постоялые дворы для отдыха гонцов, смены лошадей. С учреждением Ямского приказа в XV веке начинают появляться многочисленные почтовые станции. Но наиболее широкое развитие гостиничной индустрии в России происходит примерно с XV по XVIII века. Строятся постоялые дворы и гостиницы, трактиры, появляются их новые функции. В 20-е годы XX века с образованием СССР гостиничное хозяйство страны перестраивается, происходит национализация, идет строительство новых предприятий.  [1, https://knowledge.allbest.ru История развития гостиничного дела в России]

Развитие ресторанного бизнеса России своими корнями уходит в далекое прошлое. Ивана IV Грозного можно назвать его основоположником, для опричников он открывает так называемые «кабаки». Царь запрещает продажу хмельных напитков, а впоследствии  распоряжается продавать их только в кабаках. В 1756 г. императрица Елизавета Петровна Указом потребовала построить в каждой губернии казенные винокуренные заводы. Кабак со временем переименовали в питейный дом. Многие питейные дома также оборудовали отдельные помещения с кухнями, где продавались закуски, горячие блюда. На смену питейным домам, кабакам приходят трактиры. В период революционных лет концепцией ресторанного дела было коллективное питание, целью которого было охватывание большого количества трудящихся. Открывались общественные столовые при заводах и фабриках. Далее советский общепит развивается при большевиках. Целью общественного питания в советские годы было привнести воспитание этого населения. [2, https://revolution.allbest.ru История развития ресторанного сервиса в России]

На сегодняшний день ресторанный бизнес является одним из наиболее выгодных и быстро окупаемых. [3, с.200. Современные тренды в ресторанной деятельности]

В наши дни лучше всего гостиничная сфера развивается в трех городах России: в Москве, Санкт-Петербурге и Сочи. Наша страна интересна многим туристам своей культурой и историей. Поэтому благодаря русским и иностранным туристам, которые посещают разные города,  процветает гостиничный сервис России. [4, с.83. Залог успеха в гостиничном бизнесе ]

Для отеля или ресторана очень важно наличие фирменного стиля, потому что это дает такие выгоды, как узнаваемость, идентификация, преимущества перед конкурентами. В результате действий, направленных на пиар и раскрутку бренда, имя компании и ее репутация для многих клиентов будут главными и важнейшими факторами при совершении выбора. Специфика гостиничного и ресторанного бизнеса состоит в выборе потребителей вслепую – они не могут узнать, как выглядит номер, попробовать предлагаемую в ресторане еду, получить некоторые дополнительные услуги. Все, что им поможет сориентироваться – это рекламные материалы, информация в интернете, отзывы других людей и составленные ими рейтинги.

Имидж гостиницы - это целенаправленно сформированный образ, призванный эмоционально-психологически повлиять на потребителя с целью популяризации и рекламы. Имидж всегда оказывает активное воздействие на общественное мнение, в огромной степени влияет на результаты деловой активности. Следовательно, образ отеля это и есть имидж отеля. Положительный имидж имеет колоссальное значение для любого предприятия. [5, https://cyberpedia.su Брендинг и значение торговых марок в гостиничном бизнесе]

Для создания имиджа российскому рынку услуг необходимо организовать издание рекламной печатной продукции на иностранных языках основных конкурентоспособных российских рынков. [6, с.100. Перспективы развития туризма в России в XXI веке]

Благодаря бренду высококлассная гостиничная или ресторанная компания может даже в сложный период в отрасли опередить конкурентов. Однако бренд может нанести огромный вред финансам компании во время кризиса, если ожидания клиентов могут отличаться от реального опыта. Брeнды повышают репутацию страны и всей индyстрии услуг в целом. В России, к сожалению, брендингом занимаются только некоторые отрасли, среди которых гостиничная и туристическая. Они энергично развивают отечественные бренды наряду с ресурсными сферами. Компании привлекают потребителей своим престижем, создавая впечатление хорошего качества по сравнению со всеми существующими альтернативами. [7, https://bstudy.net Брендинг как важная составляющая конкурентной стратегии пятизвездочного отеля]

На данный момент довольно много предприятий гостеприимства столкнулись с тем, что конкуренты стараются воплощать в своих компаниях те характеристики, которые присущи мировым лидерам. Это приводит к сходству предлагаемых услуг, что усложняет выбор потребителей. Поэтому предприятия гостиничной индустрии должны обладать особой уникальностью и демонстрировать ценность своих продуктов и услуг.

Так как развитие брендинга является новой тенденцией в сфере российской индустрии гостеприимства, проблема многих предприятий состоит в неимении необходимого опыта управления.

Брендинг на наших предприятиях только начинает развиваться (гостиницы «Метрополь», «Националь», рестораны «Новиков»).  Необходимо разработать такие технологии брендинга, чтобы, учитывая опыт мировых компаний, возможно было бы отражать российскую специфику.

Бренды способны обеспечивать фирмам огромные преимущества перед конкурентами, увеличивать их рыночную стоимость. Подтверждением могут служить бренды мировых гостиничных сетей, которые имеют богатую и интересную историю. [8, https://knowledge.allbest.ru  Процесс совершенствования приемов брендинга предприятия гостиничного сервиса]

Эксперты говорят, что гостиничный бизнес в нашей стране достаточно устойчиво развивается. Например, на рынке брендовых отелей, к которым относят гостиницы с номерами в хорошем состоянии, номерной фонд за последний год вырос на 5 тысяч номеров.

Брендинг ресторана — это то, как сделать его уникальным и запоминающимся. Концепция ресторана - движущая сила бренда. Она должна помочь сделать заведение уникальным и запоминающимся.