Интенсификация процесса экстрагирования целевых компонентов из дубовой щепы при производстве напитков типа виски
Автор: nika.boyarkina • Сентябрь 5, 2018 • Отчет по практике • 5,487 Слов (22 Страниц) • 370 Просмотры
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»
Факультет магистратуры и аспирантуры
Кафедра «ТППП»
ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
по получению первичных профессиональных умений и навыков
на базе КемТИПП(У)
на тему: «Интенсификация процесса экстрагирования целевых компонентов из дубовой щепы при производстве напитков типа виски»
Работу выполнил студент 1 курса
гр. ПМм-161 Клопова К. В.
Руководитель практики от кафедры
д.т.н., проф. Бородулин Д. М.
Кемерово 2017 г.
Содержание
Введение…………………………………………………………………..3
Глава 1. Литературный обзор…………………………………………4
1.1 Технологическое оборудование для процесса экстрагирования в системе «твердое тело-жидкость»………………………4
1.1.1 Экстрактор с мешалкой и фильтрующим элементом……….6
1.1.2 Экстрактор с рабочими элементами – ножами……………...8
1.1.3 Экстрактор с пульсационной камерой……………………...10
1.1.4 Ультразвуковой экстрактор………………………………….13
1.1.5 Вибрационный экстрактор…………………………………..15
Глава 2. Аппаратурное обеспечение экспериментальных исследований…………………………………………………………………..18
2.1 Описание лабораторно-исследовательского стенда………...18
Глава 3. Организация проведения эксперимента………………….20
3.1Организация исследования………………………………………..20
3.2 Методы определения качества напитка………………………....20
3.2.1Определение оптической плотности………………………...21
3.2.2 Характеристики сырья, используемого в экспериментальных исследованиях…………………………………………………………………....22
Глава 4. Исследование процесса экстрагирования…………..........23
4.1 Интенсификация процесса экстрагирования за счет насыщения кислородом водно-спиртового раствора с щепой……………23
4.2 Интенсификация процесса экстрагирования за счет воздействия микроволн на водно-спиртовой раствор с щепой…………...24
4.3 Интенсификация процесса экстрагирования за счет совместного воздействия кислорода и микроволн на водно-спиртовой раствор с щепой……………………………………………………………….25
4.3.1 Постановка полнофакторного эксперимента……………27
4.3.2 Статистический анализ……………………………………28
Заключение……………………………………………………………...32
Список используемой литературы……………………………………………33
Введение
Место проведения практики: КемТИПП(У)
Дата начала практики: 19.06.2017
Продолжительность практики: 1 месяц
Целью учебной практики по получению профессиональных умений и навыков является освоение методики проведения всех этапов научно-исследовательской работы – от постановки задач исследования до подготовки заявок на получение патента на изобретение и сбора материалов для магистерской диссертации.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- Изучение технической литературы по своей тематике для составления литературно-патентного обзора существующих конструкций экстракторов «твердое тело-жидкость»;
- Составление заявки на получение патента на изобретение «экстрактор для систему «твердое тело-жидкость»;
- Постановка полнофакторного эксперимента по определению качественных показателей процесса экстрагирования целевых компонентов из дубовой щепы;
- Анализ полученных результатов;
- Составление математической модели.
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
Экстрагирование (от лат. extraho — извлекаю) – извлечение одного или нескольких компонентов из твёрдых тел c помощью избирательных растворителей – экстрагентов [1]. Движущей силой этого процесса является разница концентраций экстрагируемого вещества в жидкости, заполняющей поры твёрдого тела, и в основной массе экстрагента, находящегося в контакте с поверхностью твёрдых частиц [8].
- ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОЦЕССА ЭКСТРАГИРОВАНИЯ
В настоящее время существует масса всевозможных устройств (экстракторов) для интенсификации данного процесса. Их классифицируют по режиму работы, виду циркуляции в аппарате, конструкции и пр.
...