Отчет по практике в "Золотая сова"

1 Общая характеристика предприятия

«Золотая сова» - это предприятие, товарной продукцией которого является пиво (около 70% всего объёма реализации), безалкогольные напитки, минеральная вода и солод.

Завод образован в декабре 1971 года по типовому проекту мощностью       960 тыс. дал пива, 750 тыс. дал безалкогольных напитков и 6600 т солода. В 1993 г. завод преобразован в акционерное общество открытого типа, а в   1997 г. перерегистрирован в «пивобезалкогольный завод».

Торговый дом «Золотая сова» принимает активное участие в проводимых на территории России выставках-ярмарках, рекламируя свою продукцию и получая высокие оценки за её качество.

В ассортимент выпускаемой продукции завода входит:

Пиво ГОСТ 31711-2012:

- «Жигулевское», стеклянная тара 0,5л;

- «Чешское классическое», стеклянная тара 0,5л;

- «Ячменный колос», стеклянная тара 0,5л;

- «Московское барное», стеклянная тара 0,5л;

Безалкогольные напитки ГОСТ 28188-89:

- Вкус детства «Лимонад» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

- Вкус детства «Груша» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

- Вкус детства «Дюшес» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

- Вкус детства «Крем-Сода» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

- Вкус детства «Буратино» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

- Вкус детства «Тархун» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

- Вкус детства «Мохито» ПЭТ 1,5л, стеклянная тара 0,5л;

Вода:

- Питьевая газированная вода «Алатау» ПЭТ 1,5л;

- Минеральная вода «Березово - Ярская» ПЭТ 1,5л.

Продукция предприятия реализуется в универсамах города Кемерово, а также других городов, таких как Красноярск, Новокузнецк, Ленинск-Кузнецкий, Белово, Тяжин, Абакан.

Поставщики ОАО "Новокемеровского пивобезалкогольного завода":

- «Пивоагросервис»;

- «Конверк-Молт»;

- «Молт»;

- «ОГО»;

- Завод РТИ, г. Екатеринбург;

- «Химпродукт», г. Волгоград;

- Спиртокомбинат – углекислота, г. Мариинск;

- Цитрусовые настои, Краснодарский край;

- «Квест» - Голландия - ферментные препараты.

Управление заводом ведется генеральным директором, который направляет деятельность входящих производственных единиц на достижение высоких темпов развития производства и роста производительности труда, а также широкое внедрение новой техники, научной организации труда, производства и управление. Функции по руководству выполняются через заместителей, на которых возлагается руководство конкретными подразделениями:

Совещательные органы предприятия:

- Технический совет;

- Дегустационный совет.

Структурно-функциональные подразделения:

- Коммерческий отдел;

- Отдел главного механика;

- Отдел главного энергетика;

- Бухгалтерия (главный бухгалтер);

- Отдел техники безопасности;

- Главный технолог;

- Начальники цехов;

- Начальники смен;

- Начальники участков;

- Транспортный отдел;

- Заводская лаборатория;

- Юрисконсульт.

Основные производственные подразделения:

- Солодовенный цех;

- Цех производства пива;

- Цех розлива пива.

Вспомогательные производственные участки:

- Механический цех;

- Электроцех;

- Компрессорный цех;

- Экспедиция;

- Тарный склад;

- Строительная группа;

- Участок КИПиА;

- Автотранспортный участок.

2 Описание технологических процессов упаковывания

2.1 Характеристика сырья и готовой продукции

2.1.1 Характеристика готовой продукции

Пиво - слабоалкогольный, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, получаемый сбраживанием солодо - хмелевого сусла пивными дрожжами. Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом. Вследствие насыщенности углекислым газом и содержания небольшого количества этилового спирта пиво не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека. Являясь хорошим эмульгатором пищи, оно способствует более правильному обмену веществ и повышению усвояемости пищи. К тому же, экстракт пива весьма легко и полно усваивается организмом.