Описание устройства и работы пастеризатора
Автор: leg123 • Декабрь 8, 2019 • Курсовая работа • 7,448 Слов (30 Страниц) • 339 Просмотры
Содержание.
Введение. 4
1.Описание устройства и работы пастеризатора. 6
2. Недостатки работы и конструкции машины. 7
3.Патентный поиск. 8
4.Обоснование предполагаемой модернизации. 9
5.Расчетная часть. 15
5.1.Технологический расчет. 15
5.2.Расчет расхода пара. 15
5.3.Кинематические расчеты. 19
6. Монтаж, эксплуатация и ремонт. 34
Заключение. 37
Список используемой литературы. 38
Приложения.
1.Описание устройства и работы пастеризатора.
На консервных заводах для пастеризации продуктов в бутылях СКО 83-3 (трехлитровых) применяют ленточные пастеризаторы. Ленточный пастеризатор, установленный на консервном заводе «Нижнекисляйский молочно-консервный комбинат», имеет камеру, в которой расположена сетчатая лента транспортера для перемещения бутылей с соком, установленных по 6 штук по ширине ленты. Пастеризатор имеет три участка — пастеризационный, охлаждения воздухом, охлаждения водой — и работает следующим образом.
Бутыли, наполненные продуктом температурой 90—92° проходят эксгаустирование под инфракрасными излучателями в течение 20 с, укупориваются и устанавливаются на сетчатую ленту транспортера пастеризатора (рис. 1,1). Проходя по первому пастеризационному участку бутыли попадают под струи насыщенного пара температурой 100° С. Находясь на пастеризационном участке 1200 с, сок в бутылях нагревается всего на 1,5—2,0° С. 3атем бутыли с соком проходят второй участок, где охлаждаются в течение 1200 с под струями холодного воздуха температурой 20° —30° С.
[pic 1]
Рис.1. Пастеризатор-охладитель:1-секция пастеризации; 2-секция охлаждения воздухом; 3- секция охлаждения водой; 4- приводная станция; 5- водяной насос; 6- транспортёр выгрузки.
На третьем участке бутыли охлаждаются под душем воды
температурой 18—20° С в течение 600 с, после чего сходят с ленты
транспортера пастеризатора.
Пар и холодная вода циркулируют по замкнутому контуру, как показано на рис.1.1. Производительность пастеризатора 900 бутылей в час. Вентилятор 3 подает 5000 м3/ч горя чего воздуха, а вентиляторы 5 — 9000 м3/ч холодного воздуха. Каждый центробежный насос 6 перекачивает по контуру 7м3/ч холодной воды.
Габариты пастеризатора: 22,5×1,35×2,8 м. Мощность излучателей эксгаустера — 8 кВт. Для пастеризации и охлаждения вместо воздуха можно применять воду. Однако в этом случае наблюдается сильное парообразование в цехе и расходуется значительно больше воды.
2.Недостатки работы и конструкции машины.
Данная установка имеет большой расход пара вследствие того , что пар распространяется не равномерно, плохо перемешивается. Это происходит от того , что пар в секцию пастеризации подаётся через один канал- паропровод.
Система охлаждения пастеризатора не обеспечивает регулирования степени охлаждения пищевых продуктов в таре в зависимости от температуры окружающего воздуха, вида продукта и стеклотары и интенсификации процесса охлаждения.
3. Патентный поиск.
В ходе поиска мною были выбраны следующие патенты:
1. Авторское свидетельство №406525 (А23/3/02).
Автор изобретения: Ф. И. Коган.
Название: Установка для пастеризации пищевых продуктов в таре.
В данном патенте предлагается: с целью увеличения зоны действия пара, устройство для подачи и распределения пара выполнено в виде насаженного на вертикальную полую ось Сегнерова колеса.
...