Отчет по практике в ТОВ «ХБ-ГРУП»

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет
Кафедра товарознавства, управління безпечністю та якістю

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

про проходження виробничої практики на підприємстві

ТОВ «ХБ-ГРУП»

Студентки 4-го курсу 2-ої групи

 факультету товарознавства та маркетингу

Рубан Віталіни Валентинівни

Керівник практики від кафедри

Вежлівцева Світлана Петрівна

Керівник практики від підприємства

Безверхній Сергій Олегович

Київ 2018

ЗМІСТ

ВСТУП        4

1. ЗАГАЛЬНА СТРУКТУРА ТА ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ТОВ «ХБ-ГРУП»        6

2.СТАН РИНКУ ХЛІБА І ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ В УКРАЇНІ         11

3.ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ТОВАРНОГО АСОРТИМЕНТУ        14

4.ЕФЕКТИВНІСТЬ АСОРТИМЕНТНОЇ ПОЛІТИКИ  ТОВ «ХБ-ГРУП»        18

5.КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ТОВАРІВ        22

5.1 Організація контролю якості продукції на підприємстві        23

5.2 Законодавчо-нормативна база безпечності та якості продукції, що випускається на даному підприємстві        23

5.3 Характеристика хлібопекарської сировини        26

5.4 Характеристика технологічних процесів виробництва продукції та їх вплив на якість готової продукції        28

6.ОРГАНІЗАЦІЯ РОБІТ ЩОДО ПРИЙМАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ, ПІДГОТОВКИ ДО ПРОДАЖУ ТОВАРІВ ТОВ «ХБ-ГРУП»        34

7.ЕФЕКТИВНІСТЬ ОРГАНІЗАЦІЇ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ТА ЕКОНОМІЧНИЙ  АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ КОМЕРЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ТОВ  «ХБ-ГРУП»        39

8.ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ТОВ «ХБ-ГРУП»        46

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ        51

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ        52

ВСТУП

Метою індивідуального завдання є дослідження ТОВ «ХБ-Груп» за усіма напрямами його діяльності, вивчення асортименту товарів, ознайомлення з організацією контролю якості продукції, розробка обґрунтованих пропозицій щодо розширення асортименту та підвищення якості продукції.

Об'єктом дослідження є хліб та хлібобулочні вироби, що реалізується ТОВ «ХБ-Груп».

       Предметом дослідження є вивчення асортименту та методів контролю якості продукції, оцінка ефективності організації торгово-технологічного процесу на ТОВ «ХБ-Груп».

Поставлена мета визначає зміст досліджень, які зводяться до вирішення наступних взяємопов΄язаних завдань теоретичного та практичного характеру:

• ознайомлення з особливостями господарської діяльності підприємства;
• вивчення особливостей формування асортименту товарів;
• оцінка ефективності асортиментної політики ;
• ознайомлення з методами контролю якості товарів;
• оцінка організації робіт щодо приймання, зберігання, підготовки до продажу товарів;
• оцінка ефективності організації торгово-технологічного процесу;
• економічний аналіз результатів комерційної діяльності;
• визначення недоліків управління і запропонування шляхів щодо його удосконалення.

Починаючи з 29 січня по 23 лютого 2018 року, я проходила виробничу практику на ТОВ «ХБ-ГРУП», яке займається виготовленням хліба та хлібобулочних виробів.

З першого дня практики я почала поступово ознайомлюватися з підприємством загалом, мені провели ознайомчу екскурсію та інструктаж з техніки безпеки на підприємстві.

Колектив має дуже теплі і тверді стосунки, тому мені було легко з ними працювати і спілкуватись.

Матеріали звіту збирала поступово і з кожним пунктом звіту ознайомлювалася окремо.

1. ЗАГАЛЬНА СТРУКТУРА ТА ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ТОВ «ХБ-ГРУП»

Мережа супермаркетів «Наш Край» працює на українському ринку рітейлу з 2001 року. Протягом цього часу мережа розширилась як географічно, так і за кількістю відкритих закладів. Зараз супермаркети «Наш Край» представлені у 13 регіонах.