Можливість підвищення конкурентоспроможності капустяних овочів

ЗМІСТ.

Вступ.…………………………………………………………………………………...

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ТОВАРОЗНАВЧОЇ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОПУСТИ БІЛОГОЛОВОЇ……………………………………………………………

1. Споживчі властивості та класифікація капустяних овочів………………………
2. Харчова цінність та вплив на організм людини капустяних овочів…………………………………………………………………………………
3. Особливості вимог до якості капустяних овочів………………………………....

РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ КАПУСТЯНИХ ОВОЧІВ ТОВ “ФУРШЕТ”……………………………………………………………..

2.1. Характеристика діяльності підприємства ТОВ “Фуршет”………………………

2.2. Аналіз структури асортименту, основних виробників і постачальників капустяних овочів ТОВ “ФУРШЕТ”………………………………………………….

2.3. Оцінка якості капусти що реалізується в ТОВ “ФУРШЕТ”……………………..

РОЗДІЛ 3. НАПРЯМИ ПІДВИЩЕНОЇ ЯКОСТІ ТА

КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ КАПУСТЯНИХ ОВОЧІВ В ПІДПРИЄМСТВІ ТОВ “ФУРШЕТ”………………………………………………………………………..

3.1. Можливість підвищення конкурентоспроможності капустяних овочів………

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ…………………………………………………………..

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………………….....

ДОДАТКИ……………………………………………………………………………….

ВСТУП.

           На сьогоднішній день ринок капустяної продукції в Україні представлений досить широко. Українські виробники досить успішно витісняють імпортні товари з України. Але в той же час легальному ринку дуже складно конкурувати з тіньовим бізнесом. Капустяні овочі користуються дедалі більшою популярністю. Тому дослідження асортименту та напрямків підвищення якості і конкурентоспроможності капустяних овочів є актуальним.

          В одній з легенд Давньої Греції розповідається про появу капусти. Якось бог виноробства Діоніс вирішив покарати фракійського царя за те, що він зламав виноградну лозу. Царя прив'язали до дерева та призначили кілька десятків ударів палицею. Цар не витримав приниження та заплакав. Сльози падали на землю і зникали, а через мить на очах у здивованих фракійців з'явились рослини, колоподібної, як голова, форми, яких ніхто ще не бачив і не знав. Поважали капусту всі стародавні народи. Єгиптяни, наприклад, подавали її в незвичному для нас вигляді — в кінці обіду, як десерт. Про капусту згадує Аристотель у своїх комедіях, які були написані у 425 р. до н. е. Піфагор стверджував, що довгими роками життя зобов'язаний саме вживанню великої кількості капусти. А Олександр Македонський наполягав, щоб його військові командири, які мали надмірну вагу, кожен день на обід їли салат зі свіжого капустяного листя. Слов'янські південні племена дізнались про капусту від греко-римських колоністів, які на той час жили у Криму і почали активно її використовувати як у харчовому раціоні, так і у лікуванні.

Регулярне вживання овочів сприятливо впливає на людський організм. Світові наукові світила в області дієтології постійно озвучують все нові корисні властивості як дієт, заснованих на вживанні овочів, так і кожного овоча окремо. Фармацевтичні компанії із завидною регулярністю представляють чергові біологічно активні добавки, що включають в свій склад вітаміни і мікро- і -макроелементи, отримані з овочів. Але хіба можна сумнівними пігулками замінити корисні властивості будь-якого натурального овоча?