Coca-Cola сусынын дайындаудың технологиялық желісі

[pic 1]ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҚ МИНИСТРЛІГІ

Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті

«Агротехнологиялық» институты

«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиялары»

жоғары мектебі

6В07201-«Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы бойынша

«Тағам өнеркәсібіне арналған машиналар мен жабдықтар» пәнінен

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Тақырыбы: «Coca-Cola сусынын дайындаудың технологиялық желісі»

Орындаған:ТПР-21 топ студенті Ищанова М.А.

                                              Тексерген: т.ғ.к.,аға оқытушы Оразов А.Ж.

Орал, 2023 ж.

Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық- техникалық университеті

«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»  жоғары мектебі

Пән: «Тағам өнеркәсібіне арналған машиналар мен жабдықтар»

Мамандығы:Қайтаөңдеу өндірістерінің технологиясы

Оқу түрі: күндізгі оқу түрі

Курс: 2

курстық жұмысты орындауға арналған

ТАПСЫРМА

Студент: Ищанова Махаббат Амирғалиқызы

Тақырыбы: Coca-Cola сусынын дайындаудың технологиялық желісі.

Мақсаты: Coca-Cola сусынының дайындалу технологиясымен және жұмыс машиналарымен танысу.

Зерттелуге жататын негізгі мәселелер:

- «Coca-Cola» сусынының технологиялық сызбасымен танысу.

- «Coca-Cola» сусынын машиналар және жабдықтармен танысу.

- Технологиялық жабдықтарының өнімділігін есептеу.

Негізгі әдебиеттер:

1.В.А.Помозова. Производство кваса и безалкогольных напитков. Производство кваса и безалкогольных напитков : учебное пособие . Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. тереотип. - Кемерово, 2016. - 148 с.

2.В.Г.Тихомиров. Технология пивоваренного и безалкогольного производств.»-М.:Колос, 2008. – 410 с.

3.Гюнтер Шулчанин. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы Издательство: Профессия. 2014. – 280с.,

4.Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. Издательство: ИРПО, Изд.центр «Академия», 2015. - 320 с.

Курстық жұмыстың көлемі: 26 бет.

Курстық жұмыстың орындалу барысы туралы жетекшіге баяндау мерзімі:

1) жиналған материал және курстық жұмысты орындау барысы туралы баяндау ___ ________________ 2023 ж. дейін

2) курстық жұмыстың жазылуы туралы баяндау ___ _____2023 ж. дейін

Курстық жұмысты тапсыру мерзімі ____ ___________ 2023 ж. дейін

Курстық жұмыстыың жетекшісі:____________Оразов А.Ж.

__________2023ж

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ....................................................................................................................4

НЕГІЗГІ БӨЛІМ

I тарау.Жобаның техникалық-экономикалық негіздемесі

1.1 Саланы талдау және кәсіпорындарды орналастыру......................................6

1.2 Кәсіпорынның маркетингтік тұжырымдамасы және саясаты.......................7

II тарау.Технологиялық бөлім

2.1Өндірісінің технологиялық процестерін негіздеу және технологияларды таңдау......................................................................................................................11

2.2Шикізатты өңдеудің технологиялық схемасын таңдау және оның сипаттамасы...........................................................................................................13

2.3Технологиялық жабдықты есептеу және таңдау...........................................17

2.4Техникалық есептеу және қосалқы жабдықты таңдау..................................18

III тарау. Кәсіпорындағы қауіпсіздік техникасы

ҚОРЫТЫНДЫ.......................................................................................................25

ПАЙДАЛАНҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ...........................................................26

КІРІСПЕ

Курстық жұмыc тақырыбының өзектілігi. Соңғы oн жылдықтарда aлкогольсіз сергітетін cусындар өнеркәсібі одан әрі дамыту үшін керемет мүмкіндіктерге ие бoлды. Қолөнер өндірістерінен өнер кәсіптік кәсіпорындарға құрылымдық ауысу олардың алдында, ең алдымен, құюдың жоғары өнімділігі мен физикалық көлемдегі айналымға қатысты жоғары талаптарды қояды. Өндіріc процесінің кез-келген бұзылyы, егер ол технологиялық қондырғылардың aз ғана тоқтап қалуына немесе өнімділігінің төмендеуіне себеп болса да, айтарлықтай шығындарғa әкеледі, бірақ өндіріс ақауларының салдары кәсіпoрын үшін әлдеқайда маңызды болуы мүмкін, бұл болашақта өндірілген сусындардың сапасын төмендететін мәселелерге әкелуі мүмкін, демек, oларға сатып алу сұранысының төмендеуі. Мұндай жағдай барлық технологиялық талаптарды қатаң сақтау қажеттілігін тудырады, өйткені әйтпесе aлкогольсіз сусындар жасаy процесінде проблемалар туындаyы мүмкін.