Технология послеуборочной обработки и хранения зерна озимой пшеницы в условиях СПК «Победа» Краснощёковского района

Министерство Сельского Хозяйства Российской Федерации

Алтайский Государственный Аграрный Университет

Кафедра плодоовощеводства, технологии хранения и переработки растениеводческой продукции

Курсовая работа

по технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Тема: Технология послеуборочной обработки и хранения зерна озимой    

           пшеницы в условиях СПК «Победа» Краснощёковского района

                                                                                  Выполнил : студент  182   гр

Стюхляев Н.В.

          Проверила: Завалишина О.М.

Барнаул 2012

Содержание

      Введение______________________________________________________3

1. Общие сведения о хозяйстве____________________________________5
2. Формирование партий зерна с учётом его качества_________________8
3. Характеристика токовое хозяйство, расчёт параметров токовой площадки___________________________________________________10
4. Технология послеуборочной обработки зерна (семян) в хозяйстве___13

4.1. Очистка зерновых масс и контроль за процессом очистки_________13

4.2. Сушка зерновых масс,  контроль за режимами сушки зерновых масс__________________________________________________________22

4.3. Активное вентилирование зерна и семян_______________________ 27

5. Хранение зерновых масс в хранилищах различного типа в условиях хозяйства_____________________________________________________28

5.1. Типы зернохранилищ хозяйства______________________________ 28

5.2. Режимы и способы хранения зерновых масс в хозяйстве__________31

5.3. Контроль за хранением зерновых масс в хозяйстве_______________35

6. Расчёты за зерно с учётом показателей качества___________________39

6.1. Требования государственных стандартов на зерновые культуры различного целевого назначения__________________________________38

6.2. Расчёты за зерно с учётом показателей качества и эффективность реализации продукции__________________________________________40

Выводы и предложения_________________________________________45

Библиографический список______________________________________46

Приложения

Введение

Озимая пшеница имеет очень важное значение в сельском хозяйстве Российской Федерации. Зерно озимой пшеницы отличается высоким содержанием белка (16%) и углеводов (80%), используется в хлебопечении, макаронной, кондитерской промышленности.  Солому и полову используют на корм скоту. Пшеничный хлеб отличается высокими вкусовыми и питательными свойствами, хорошей переваримостью. В зерне содержится 11...20 % белка, 63...74 % крахмала, около 2 % жира и столько же клетчатки и золы. При возделывании  этой культуры очень важно её сохранить как можно в большем объёме без снижения качества.

  Поэтому сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая и получение максимума изделий из сырья является одной из  основных государственных задач. Важнейший источник пополнения продовольственного фонда - сокращение потерь растениеводческой  продукции при уборке, транспортировке хранении и переработке.

     Сельское хозяйство производит основные пищевые продукты, а также сырьё для пищевой и многих отраслей лёгкой промышленности, которая выпускает товары народного потребления. От количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависят здоровье, работоспособность и настроение человека. Поэтому создание в стране достаточного количества сельскохозяйственных продуктов высокого качества- одно из условий стабильности и благосостояния общества.

     В тоже время наряду с задачей увеличения производства сельскохозяйственных продуктов остро стоит вопрос о повышении их качества и соответствующих экономических стимулов при продаже высококачественной продукции. Однако руководители хозяйств и перерабатывающих предприятий,  специалисты далеко не всегда используют возможности для роста доходов за счёт повышения качества продукции. Более того, нередко из-за неумелого обращения с продуктом во время уборки урожая и  в послеуборочный период происходит снижение его качества.